대장균 검색

식품 속 대장균 검색…대장균 수, 오염원인 및 주의사항…

식품은 생산 과정에서 적용되는 공정을 고려할 때 안전한 식품으로 정의할 수 있습니다. 특히 가공, 보관 및 운송 단계에서 미생물 오염의 가능성이 높습니다. 다양한 미생물이 음식에서 자랄 수 있습니다.

식품에서 질병을 유발하고 절대 발견되어서는 안 되는 미생물 중 하나는 대장균입니다. 가장 잘 알려져 있고 해로운 대장균은 대장균입니다. E.coli는 주로 포유류의 장에 서식합니다. 따라서 음식에 의한 오염은 제품이 어떻게 든 대변으로 오염되었음을 의미합니다.

E.coli는 가장 위험한 병원성 미생물 중 하나입니다. 체온에서 빠르게 증식하여 치명적인 질병을 일으킵니다. E.coli는 중요한 위생 기준으로 간주됩니다. 식품 사업에서는 지표수, 인력 및 유틸리티 수역에서 통제됩니다.

E. coli는 하수 혼합 가능성에 대한 수영장 물 및 유틸리티 물의 위생 기준으로 확인되어야 합니다. E.coli의 방제는 EMS(Most Likely Number) 방법, 고체 배지를 사용하는 방법, 막 여과 방법 및 신속 계수 방법을 사용하여 수행할 수 있습니다.