리스테리아 종 검색 중

리스테리아 종 피해는 무엇입니까? 어떤 제품에서 찾을 수 있습니까? 오염 및 성장 환경은 어디에 있습니까?

건강에 해롭고 부적합한 조건에서 생산된 모든 식품으로 인해 발생하는 질병은 리스테리아병입니다. Listeria 속은 6종을 포함합니다. 이 중 인간에게 병원성을 보이는 유일한 리스테리아 속은 리스테리아 모노사이토제네스(Listeria monocytogenes)이다.

리스테리아 종 그것은 자연에서 매우 일반적입니다. 토양, 물, 우유, 붉은색과 흰색 고기, 일부 녹색 잎 채소의 잎 조직에서 발견되고 개발될 수 있습니다.

특히 Listeria monocytogenes는 사람과 동물에게 질병을 일으키는 가장 중요한 식인성 병원체 중 하나이다. Listeria monocytogenes는 냉장고 온도에서 성장하고 증식할 수 있는 능력을 가지고 있으며, 이는 특히 즉석 식품에서 심각한 문제를 야기합니다. 냉장고 온도는 물론 습한 환경에서 몇 개월, 염분 및 건조한 환경에서 최대 2년까지 생존할 수 있는 것으로 알려져 있습니다.

L. monocytogenes의 분석에서 존재/부재 적용은 25g 샘플에 적용됩니다. 식품 내 L. monocytogenes는 유아 및 특수 의료 목적을 위한 즉석 식품에 존재해서는 안 됩니다. L. monocytogenes는 기성식품의 유통기한 동안 100 cfu/g 이상 검출되지 않아야 합니다.