"바실러스 세레우스" 백작

Bacillus cereus는 어떤 제품에서 가장 많이 발견됩니까? 피해는 무엇입니까? 오염을 어떻게 방지할 수 있습니까?

바실러스 세레우스; 호기성, 막대 모양, 포자 형성, 토양 및 식물 표면에서 일반적으로 발견되는 그람 양성 박테리아입니다. Bacillus cereus는 생성하는 독소로 인해 두 가지 다른 중독을 일으킵니다.

Bacillus cereus는 호기성 포자 형성 박테리아입니다. 토양 기원으로 인해 육류 및 유제품뿐만 아니라 밭 및 정원 제품에서 더 자주 볼 수 있습니다. Bacillus cereus는 일반적으로 우유, 쌀, 기타 곡물, 향신료, 육류 및 닭고기와 같은 제품에 중독을 일으킬 수 있습니다.

가공 및 날 음식에서 >106/g일 때 중독을 일으킬 수 있습니다. 특히 Bacillus cereus에 오염된 식품을 조리 후 충분히 빨리 식히지 않거나 식품의 조리와 섭취 사이의 시간을 연장할 경우 살아있는 포자와 내열성 포자의 발아에 의해 유기체가 증식하여 일정 수준의 독소를 생성할 수 있다. 식중독을 일으킬 수 있는 것입니다.

음식과 물을 통한 Bacillus cereus의 오염은 비료를 사용하지 않고, 식당의 환경과 공기를 깨끗하고 건조하게 유지하고, 사용하는 물을 소독하는 등의 조치를 통해 예방할 수 있습니다.