버터의 모조 및 불순물 분석

버터의 모방과 변질 ... 음식의 속임수를 식별하는 방법?

일상적인 영양에서 마가린의 해악이 알려지기 시작하면서 버터가 그 자리를 차지하기 시작했습니다. 버터는 우리 나라에서 많이 소비되는 동물성 식품입니다.

버터; 그것은 지용성 비타민의 흡수를 촉진하고 항산화 제와 베타 카로틴을 함유하고 있습니다. 약 1kg의 버터는 15-20kg의 우유에서 얻을 수 있습니다. 버터 생산 비용도 시장 가격에 영향을 미칩니다. 이러한 상황에서 가격을 낮추고 더 적은 원자재로 더 많은 제품을 얻으려는 회사는 위조 및 불량품 관행에 의존합니다.

그렇다면 버터로 만든 모조품과 불순물은 무엇입니까?

버터는 식품 산업에서 가장 오염된 식품 중 하나입니다. 가장 일반적인 비법은 우유 크림 대신 버터에 마가린이나 해바라기 기름, 옥수수 기름, 야자유, 다양한 동물성 식물성 기름을 첨가하는 것입니다. 버터에 다양한 풍미, 첨가제 및 식용 색소를 첨가하는 것과 같은 공정에 적용되는 불순물입니다.

버터의 단단함은 종종 불순물을 나타낼 수 있습니다. 감자 전분은 부드럽고 쉽게 녹는 버터에 첨가되었을 수 있습니다. 그러나 소비자는 식품에 적용된 변질 및 모조품을 쉽게 식별할 수 없습니다. 이러한 이유로 실험실에서 식품을 테스트 및 분석하고 이러한 방식으로 제품을 소비자에게 제시해야 합니다.

특히, 농림축산식품부에서 실시하는 검사·분석은 특정 기간에 식품을 모방·불량한 업체의 정보를 공유하고 있다.

아래 링크를 통해 이 정보에 액세스할 수 있습니다.

https://www.tarimorman.gov.tr/Lists/Duyuru/Attachments/1148/Kamuoyu_Duyurusu.pdf