벤조일 퍼옥사이드의 측정 - 브롬산칼륨

벤조일 퍼옥사이드 – 브롬산칼륨이란 무엇입니까? 식품 사용의 유해성...

최근 몇 년 동안 특히 베이커리 제품에서 더 희고 부피가 큰 구조를 얻고 긴 저장 수명을 제공하기 위해 "벤조일 퍼옥사이드 - 포타슘 브로메이트"를 사용한다는 주장이 큰 주목을 받았습니다.

이러한 소식에 농림축산식품부는 언론보도를 발표했다. 보도자료 내용:

“공개일: 2020년 11월 22일

일부 언론이 '베이커리 제품에 발암성 식품첨가물을 사용한다'는 보도가 나온 후 대중에게 제대로 알리기 위해 다음과 같은 발언이 필요하다고 판단했다.

우리나라의 식품 첨가물에 대한 법적 규정은 2013년 6월 30일자 식품 첨가물 규정에 의해 규제되었습니다.

우리나라에서는 유럽연합에 따라 준비된 규정의 범위 내에서 유럽연합에서 금지된 모든 첨가제의 사용을 금지하고 있습니다. EU에서는 허용되지만 우리나라에서도 특정 식품에 일부 첨가물을 사용하는 것을 금지하고 있습니다.

우리 나라와 EU 국가에서 뉴스의 주제인 E928(과산화벤조일)과 E924(브롬산칼륨)라는 이름의 물질을 빵과 베이커리 제품을 포함한 모든 식품에 대해 식품 첨가물로 사용하는 것을 금지하고 있습니다.

2015년 11월 21일 ~ 2020년 11월 21일 사이에 우리 교육부는 지난 5년 동안 밀가루 및 베이커리 제품 생산 및 판매 지점에서 513.493건의 검사를 수행했으며 상기 물질에 대해 음성이 검출되지 않았습니다.

그래서 "벤조일 퍼옥사이드 - 포타슘 브로메이트"는 무엇입니까? 어떤 식품에 어떤 용도로 사용됩니까?

벤조일 퍼옥사이드: 일반적으로 밀가루를 표백할 때 사용되는 첨가제입니다.

브롬산칼륨: 발효 기능을 증가시키고 제품 부피를 증가시키는 많은 베이커리 제품에 사용되는 첨가제이며 주로 발효 및 발효 제품에 사용됩니다.

"벤조일 퍼옥사이드 - 브롬산칼륨"을 식품에 사용하는 것은 금지되어 있습니다. 동물을 대상으로 한 테스트에서 발암 효과가 있는 것으로 확인되었기 때문입니다.