스테롤, 에리트로디올, 우바올의 조성 및 양 결정

올리브 오일의 스테롤, 에리트로디올, 우바올의 조성 및 양 측정

식물성 스테롤인 데스메틸 스테롤은 스테로이드 알코올 그룹에 속하며 박테리아를 제외한 모든 생물체에서 발견됩니다. 올리브유에 함유된 불검화물의 가장 중요한 성분은 스테롤입니다.

불순물 검출 분석에서 가장 중요하고 긴 스테롤 조성 결정 과정. 알코올 그룹의 일종인 스테롤은 식물성 기름마다 구조가 다릅니다. 이것은 또한 혼합 오일의 측정에 사용되는 방법입니다. 식물성 기름의 스테롤 조성을 결정하는 것은 식물 기원을 결정하는 데 매우 중요합니다.

에리스로디올과 우바올의 구성은 올리브 오일에서 발견되는 두 가지 중요한 테르펜 알코올입니다. 그들은 주로 과일의 바깥 껍질에서 발견됩니다. erythrodiol과 uvaol의 구성을 결정함으로써 올리브 부산유의 불순물을 검출할 수 있습니다.

에리스로디올과 우바올의 구성은 스테롤과 함께 테스트됩니다. 총 스테롤에서 Erythrodiol + uvaol의 양 측정은 용매 추출 오일과 올리브 오일의 혼입을 결정하는 데 사용됩니다.

천연 올리브 오일에서 Erythrodiol + uvaol의 합은 총 스테롤 함량의 4.5% 이하입니다. 올리브 포마스 오일의 경우 4.5% 이상일 수 있습니다. 정제된 경우에도 다른 용제 추출 식물성 기름이 올리브 구조에 추가된 경우 이 분석에 의해 검출됩니다.