식이섬유 측정

식이섬유란? 테스트 방법은 무엇입니까?

식이 섬유라는 용어는 셀룰로오스, 헤미셀룰로오스 및 리그닌 물질을 세포벽을 구성하는 지방, 단백질, 펙틴 및 무기 물질과 같은 다른 물질과 구별하는 데 사용됩니다. 식물성 식품이 부드러운지 단단한지, 소화하기 쉬운지 어려운지는 음식에 포함된 섬유질의 양에 따라 다릅니다.

식이섬유가 많이 함유된 식품은 포만감을 주지만 인체에 고에너지가치를 구성하지 않기 때문에 체중 조절에 특히 중요합니다. 변비 예방 및 장암 위험 감소와 같은 건강상의 이점은 섬유질 식품의 가치를 높입니다.

조섬유의 측정은 식품의 영양가와 식품 품질을 결정하는 중요한 매개변수입니다. 미국 식품의약국(FDA)과 TGK는 매일 섭취해야 하는 식이섬유의 양이 일반적으로 35g이라고 보고했다.

식이 섬유 분석은 기본적으로 소화 시스템에서 효소와 함께 나타나는 비가수분해성 다당류의 측정을 기반으로 합니다.

식이 섬유는 식품 산업에서 수분 보유 능력을 증가시키고 조직 발달을 증가시키며 조리 손실을 줄이는 데 사용됩니다.