식품 첨가물 분석

식품 첨가물이란 무엇입니까? 용도에 따른 분류…

식품 첨가물; 식품으로 단독으로 섭취할 수 없고 영양성분이 없는 식품을 생산·분류·가공·조제·포장·운반·보관하는 과정에서 식품의 맛·냄새·외관·구조 등을 보호하거나 보정하기 위하여 자체적으로 가치를 부여하거나 원하지 않는 변경을 방지하고 수정하기 위해 사용되는 물질입니다.

식품 첨가물; 사탕무에서 추출한 붉은색 착색제와 같이 자연적으로 얻을 수도 있고 자연에서 발견되지 않는 사카린과 같이 인위적으로 얻을 수도 있습니다. 각 식품 첨가물은 유럽 연합에서 결정한 코드 번호로 표시됩니다. E 코드로 알려진 이 코드 시스템에서 첨가제는 기능에 따라 분류됩니다.

식품 첨가물 및 E 코드의 분류

착색제: E 100 - 181
프로텍터: E 200 – 252
산: E260 - 297 및 E322 - 385
항산화제 : E 300 - 321
유화염: E 331 – 332, E 450 – 452
유화제(안정제): E 420 - 495
가습기: E 420 - 422
겔화제: E 400 - 418
산도 조절제: E 500 – 529
경화제: E 509
고결방지제: E 535 - 536, E 551 - 559
분리제, 킬레이트 또는 팽창제: E 530 - 585
아로마 및 풍미 증강제: E 620 – 640
소포제: E 900 - 914
미백 및 코팅제: E 900 - 914
밀가루 가공 재료: E 300, E 920 - 928
추진제(포장 가스): E 938 - 949
감미료: E 950 - 967
효소: E 1100 -1105
볼륨 인핸서: E1200
변성 전분: E 1404 – 1450