식품의 감미료 측정

식품에 사용되는 감미료는 무엇입니까? 왜 사용됩니까?

설탕은 매일 다량으로 섭취되며 과도한 섭취는 건강상의 문제를 일으킵니다. 이것은 감미료에 대한 경향으로 이어졌습니다.
감미료는 같은 양의 설탕보다 더 달콤하고 에너지가 적으며 설탕을 대체하는 데 사용되는 화학 물질입니다. 화학적 특성으로 인해 미각 수용체에 결합할 수 있습니다. 감미료의 단맛 측정에 사용되는 수치는 3% 또는 4% 자당용액 기준입니다.

일반적으로 식품에 사용되는 감미료는 자당을 함유한 물질이다. 이러한 감미료는 다음과 같습니다.

- 소르비톨
- 만니톨
- 자일리톨
- 에리스리톨
- 아세설팜
- 아스파탐
- 시클라메이트
- 사카린
- 알리탐
- 타우마틴
- 덜킨
- 네오타임

감미료는 당뇨병 환자의 소비를 위해 처음 사용되었지만 오늘날에는 과체중 문제가 있는 사람들도 소비합니다.

인공 감미료 및 감미도