식품의 생물학적 안정성 분석

식품의 생물학적 안정성이란 무엇입니까? 테스트 방법…

식품 생산에서 식품에 대해 수행되는 저온 살균 및 살균과 같은 공정은 식품에서 자연적으로 발견되는 미생물을 파괴하기 위해 수행됩니다.

냉각, 건조, 열처리, 첨가물 첨가 등의 과정을 거쳐 미생물을 파괴하거나 활성을 정지시키기 위해 수행됩니다.

생물학적 안정성 시험은 식품의 정상적인 보관 조건에서 자라는 미생물을 통제하는 것입니다. 그것은 자체 포장에서 식품을 배양하고 결과적으로 열화 단계를 제어하는 것으로 구성됩니다. 부화 온도 및 기간 등의 조건은 식품 및 대상 미생물에 따라 다릅니다.

통조림 고기, 생선 및 야채의 배양 온도는 35-37 ^° C이지만 잼 및 과일 주스와 같은 제품의 곰팡이 및 효모 검출을 ^위해서는 25-28 °C입니다.

생물학적 안정성의 끝에서 세어 미생물의 수에 따라 제품의 유통 기한에 대한 정보를 얻을 수 있습니다.