식품의 유통 기한 연구

식품의 유통 기한은 어떻게 결정됩니까? 유통 기한에 영향을 미치는 요인은 무엇입니까?

식품 보존의 주요 목적; 식품의 저장환경과 화학구조로 인한 문제를 제한하기 위함입니다. 식품의 저장 수명을 연장하기 위해 많은 물리적 및 화학적 방법이 사용됩니다.

유통 기한; 식품의 물리적, 화학적, 미생물학적 내구성으로 표현할 수 있습니다. 수확 후 발생하는 생화학적 변화는 식품을 부패시킵니다. 식품 부패 요인; 산소, 물, 빛, 효소, 주변 온도 및 미생물.

식품의 유통 기한 결정 프로세스는 2가지 방식으로 수행됩니다.

- 풀 타임 유통 기한 감지
- 가속 방법에 의한 저장 수명 결정

유통 기한을 결정하는 동안 : 외관, 맛, 냄새, 색상, 물리적 및 화학적 매개 변수, 미생물 매개 변수와 같은 관능 매개 변수, 방향족 물질의 안정성 모니터링 및 지질 산화와 같은 다양한 분석 매개 변수가 기본으로 사용됩니다.

식품의 유통기한을 결정할 때 해당 요인은 식품을 기준으로 결정해야 합니다.