식품의 지방 측정

식품의 지방 측정에 대해 몰랐던 사실…

글리세린과 지방산이 결합하여 형성된 유기 화합물을 지방이라고 합니다. 지방은 영양면에서뿐만 아니라 음식의 감각적 품질에도 매우 효과적입니다.

오일 분석을 수행할 때 이 프로세스는 오일과 함께 모든 지용성 지용성 화합물에서 결정되기 때문에 원유 분석 또는 지질 분석이라고도 합니다.

식품의 지방 측정 이유

- 기름의 양은 일부 과일과 채소의 성숙도를 나타내는 지표입니다.
- 유지종자 및 유제품과 같은 일부 식품의 오일 함량은 상업적 가치를 결정하는 데 중요합니다.
- 식품의 유통기한을 결정짓는 중요한 역할을 합니다.
- 지방 측정은 식품의 일반적인 구성을 결정하고 표준 준수 여부를 결정하는 데 중요합니다.
- 식품라벨에 표기된 기름의 양을 확인하는 점에서 중요합니다.
- 가공식품의 위조나 변질 여부를 검출하는 측면에서 분석됩니다.

지방 측정에는 다양한 방법이 사용됩니다.

- 추출 방법
- 물리적 특성에 따른 측정
- Radial 방법에 의한 지방 측정
- 공식을 이용한 계산 방법