식품의 화학 분석

식품에서 수행되는 화학 분석은 무엇입니까?

식품산업은 다양한 제품을 가지고 있고 각 식품의 물리적, 화학적 구조가 다르기 때문에 각 식품에 적용되는 저장, 가공 및 운송 방법도 다릅니다.

식품이 인체 건강에 미치는 영향으로 인해 "안전 식품" 조건을 충족해야 합니다. 식품의 안전성에 의문을 제기하는 유일한 방법은 실험실 분석과 테스트 결과뿐입니다. 이러한 이유로 식품에 대해 많은 물리적 및 화학적 테스트가 수행됩니다. 식품에서 수행되는 주요 화학 분석:

뚱뚱한 결정	총 건조 물질의 결정	단백질 측정
산도 측정	요오드 수의 측정	아스코르브산 측정
재의 결의	이산화황(SO2) 측정	총 중금속 측정(납 내)
질산염 및 아질산염 측정	탄수화물 및 에너지 가치의 결정	글루타민산나트륨(MSG) 측정
식이섬유 측정	총 지방 측정	총 설탕, 전화 설탕 및 자당의 결정
소금 결정	전분 검색	미네랄 결정
트랜스 지방산 이성질체의 결정	꿀 분석	다이옥신 분석