아플라톡신 M₁의 측정

아플라톡신은 전 세계에서 자연적으로 발견되는 특정 유형의 곰팡이(곰팡이)에 의해 생성되는 독성 물질입니다. 아플라톡신에 오염된 사료나 식품을 장기간 섭취하면 심각한 건강 문제가 발생합니다.

• 아플라톡신은 강력한 발암물질이며 모든 장기, 특히 간과 신장에 영향을 줄 수 있습니다. 그들은 간암을 유발하고 다른 유형의 암과 관련이 있습니다. B형 간염 바이러스(HBV) 감염이 있는 경우 상당히 증가합니다.
• 아플라톡신은 박테리아에서 돌연변이를 유발하고(DNA에 영향을 미침) 유전독성이며 어린이에게 선천적 기형을 유발할 수 있습니다.
• 이러한 데이터가 아직 확인되지는 않았지만 다른 요인도 성장 지연에 기여하기 때문에 어린이가 발육부진될 수 있습니다.
• 아플라톡신은 면역 억제를 유발하므로 감염원(예: HIV, 결핵)에 대한 내성을 감소시킬 수 있습니다.

위에서 언급한 건강 문제를 고려하여 "아플라톡신 분석"은 많은 식품에서 수행됩니다. 아플라톡신에 대해 분석할 식품은 일반적으로 다음과 같습니다.

• 땅콩
• 견과류
• 단 옥수수
• 쌀
• 무화과 및 기타 건조 식품
• 향신료
• 조 식물성 기름
• 코코아 콩