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오늘날 알코올 음료의 생산과 소비가 증가했습니다. 그러나 특히 주류 가격의 상승으로 인해 불법주류나 위조주류의 사례도 증가하고 있다. 이러한 상황을 방지하기 위해 알코올 음료도 특정 테스트 및 분석을 통과해야 합니다.
알코올 음료의 종류:
- 라키( Raki): 터키에서만 생산되는 수마 또는 농업용 에틸알코올을 혼합한 수마에 아니스씨(Pimpinella anisum)를 5,000리터 이하의 전통적인 구리 알렘빅에 2차 증류하여 제조한 알코올 음료입니다.
- 럼( Rum) : 사탕수수 당밀, 사탕수수 또는 사탕수수 과즙에서 얻은 시럽만을 알코올 발효시켜 얻은 증류액을 최대 96부피%까지 증류하여 얻은 럼주 특유의 관능적 특성을 지닌 알코올 음료 .
- 위스키: 맥아 함량의 디아스타제 효소 및/또는 기타 천연 효소를 사용하여 시리얼 매쉬를 증류하고, 효모로 발효하고, 맛과 맛을 내기 위해 부피 기준 최대 94.8% 알코올까지 증류하여 얻은 증류액의 용량 최소 3년 동안 사용된 원료의 냄새 700리터 이하의 나무 통에서 숙성하여 얻은 알코올 음료입니다.
- 꼬냑(Cognac): 최대 86%까지의 증류를 위해 강화된 와인 또는 와인의 증류만으로 얻은 증류 알코올 음료, 또는 최대 86%까지의 와인 증류액의 두 번째 증류에서 얻은 증류 알코올 음료.
- 브랜디(Brandy): 코냑에서 직접 얻은 증류주 또는 코냑을 최대 94.8부피%까지 증류한 와인 증류액과 혼합하여 최종 제품의 50부피%를 초과하지 않는 증류주입니다.
- 진: 터키 식품 코덱스에 포함된 천연 및/또는 자연과 동일한 향료 물질을 첨가하여 감각에 적합한 농업용 에틸 알코올에 향을 첨가하여 얻은 주니퍼 향이 지배적인 음료입니다.
- 보드카: 농업용 에틸알코올을 원료로 정류하거나 활성탄 여과하여 직접 증류 또는 이와 동등한 공정을 거쳐 얻은 증류주입니다.
알코올 음료에 대한 분석:
- 관능 분석
- 이산화탄소(CO2) 측정
- 알코올 함량(볼륨) 측정(알코올 분해 장치)
- 메틸알코올 측정
- 이산화황 분석 SO2
- 인공 염료 찾기
- 설탕의 결정
- 나타마이신의 결정
- 리드의 결정
- 오크라톡신 A의 측정
- 상대 밀도의 결정
- 색상 결정
