에너지 계산 결정

식품의 영양가... 어떤 분석이 수행됩니까?

우리는 날로 음식 소비에 대해 점점 더 의식하고 있습니다. 가장 중요한 것은 이제 레이블을 읽는 데 더 주의를 기울이고 있다는 것입니다. 특히 식품의 첨가물, 에너지가치 등의 정보는 소비자로 하여금 선택적으로 행동하게 한다.

오늘날, 즉석 식품 소비가 증가함에 따라 가장 큰 문제는 건강한 영양 섭취입니다. 건강한 영양과 관련하여 취한 중요한 단계는 섭취한 제품에 대해 질문하는 것입니다. 우리가 시장에서 구입하는 식품에 대해 질문하는 방법은 물론 라벨 덕분에 실현됩니다.

식품의 표시; 그것은 "식품 표시 및 소비자 정보에 대한 터키 식품 코덱스 규정"의 범위 내에서 특정 시스템에서 수행됩니다. 일반적으로 라벨에; 식품의 구조에 따라 에너지가치, 지방, 탄수화물, 단백질, 염분, 단일태아지방, 섬유질량, 전분, 비타민, 무기질 등의 정보가 포함되어야 한다.

에너지 값과 영양 성분은 식품이 소비자에게 제공되는 최종 제품에 따라 결정되어야 합니다. 식품의 에너지 값과 영양소의 양은 실험실 분석 범위 내에서 수행됩니다.

일반적으로 영양가를 결정하기 위해 수행되는 테스트;

- Atwater 방법으로 탄수화물 및 에너지 값 계산
- 식이섬유 측정
- 콜레스테롤 양 측정
- 재의 결의
- 광물 결정
- 전분 측정
- 유기산의 측정
- 단백질 측정
- 트랜스 지방산 이성질체의 결정
- 소금의 결정
- 지방산 조성 측정
- 뚱뚱한 결정
- 비타민 분석