에루크산의 측정

오일에 에루크산의 존재...

에루크산은 유채 식물에서 높은 비율로 발견되는 장쇄 불포화 지방산입니다. 에루크산은 인체 건강에 해로운 영향을 미치기 때문에 식품부가 마련한 "특정 식품의 에루크산 수치 공식 제어를 위한 샘플링 및 분석 방법 기준에 관한 터키 식품 코덱스 공표"에 명시된 양으로 사용을 제한합니다. , 농업 및 가축.

건강한 식용유 중 하나로 알려진 유채씨유의 에루크산 함량은 1g/kg 미만이어야 합니다.

에루크산은 평지씨 기름에서 20-45%의 비율로 발견될 수 있습니다. 그러나 동물 실험 결과 동물의 심장 조직의 일부 변화와 지방 분해 효소에 미치는 영향으로 인해 심근에 상당한 양의 지방 축적이 감지되었습니다.

에루크산 함량으로 인해 유채 식물이 개선되고 유채 식물이 자랍니다. 카놀라유는 유채와 달리 건강에 해롭지 않기 때문에 인간과 동물의 영양에 사용됩니다. 카놀라유와 평지씨 식물이 개선되었고 에루크산 비율이 40%에서 0.1%로 감소했습니다.

오일의 에루크산 분석은 인체 건강에 해를 끼치므로 통제해야 하는 중요한 매개변수입니다.