오크라톡신 A의 측정

인간과 동물에서 바람직하지 않은 생리적, 병리학적 변화를 일으키는 진균독은 곰팡이의 2차 대사 산물입니다. 진균독과 접촉하는 식품의 섭취는 진균독성증(mycotoxicosis)이라는 질병을 유발합니다.

식물 및 동물성 식품에서 흔히 발견되는 진균독은 수확 전후, 특히 식물성 제품에서 발생할 수 있습니다. 우유 및 유제품, 육류 및 계란에 있는 진균독의 존재는 일반적으로 진균독을 함유한 사료 섭취로 인해 발생합니다.

곰팡이독소는 Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Alternaria, Cladosporium 및 Rhizopus와 같은 곰팡이 속 300가지가 합성되는 것으로 알려져 있습니다. 식품 및 사료에서 분석되는 오크라톡신 A 진균독은 많은 국가에서 자연 오염 물질로 인정됩니다. 콩과 식물, 곡물 및 기타 식물성 제품, 동물 사료, 동물 고기 및 인간 조직에서도 이 물질의 존재가 많은 연구에서 감지되었습니다.

OT-A는 옥수수, 밀, 보리, 귀리, 땅콩 및 혼합 사료에서 발견되는 가장 중요한 진균독 중 하나로 간주됩니다. 이러한 이유로 많은 제품에 대해 수행되는 진균 독소 분석 중 하나입니다. 공인 및 공인된 실험실에서 관련 시험 방법으로 수행해야 하며 소비자에게 도달할 식품의 적합성을 확인해야 합니다.