유지방 이외의 지방 찾기

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낙농 기업에서 원유의 품질을 결정하는 몇 가지 매개 변수가 있습니다. 원유의 지방 및 단백질 비율, 총 박테리아 수 및 체세포 양은 제어해야 하는 품질 결정 매개변수입니다.

가장 중요한 매개변수 중 하나인 낮은 유지방과 지방과 단백질 양의 비율은 산성화 위험에 대한 정보를 제공합니다. 생우유 및 열처리된 식용유에 대한 터키 식품 코덱스 Communiqué(Communiqué No: 2000/6)는 원유 및 가공 우유가 수반해야 하는 자격 및 한계 값을 기반으로 합니다.

코뮤니크의 생우유; “동물에게서 일정한 간격으로 착유한 우유를 냉각시켜 어떠한 성분이나 물질을 첨가하지 않고 가공을 하지 않은 우유를 의미합니다.” 로 표현됩니다. 그러나 모든 식품 부문에서와 마찬가지로 비용을 절감하는 방법은 모방 및 불순물이 포함된 유제품에 사용됩니다.

버터 및 요구르트와 같은 유제품에 식물성 기름을 첨가하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 그러나 특히 요구르트의 귀중한 기름을 제거하고 대신 버터 맛 마가린을 첨가하여 "뚱뚱한 요구르트"라는 이름으로 시장에 나와 있습니다. 이러한 상황을 방지하기 위해 다양한 테스트가 수행됩니다.