장내세균과의 열거

식품에 포함된 장내세균의 원인은 무엇입니까? Enterobacteriaceae 종, 피해 ...

식품 산업의 식품 제조업체 제품에서 발견되고 형성되는 다양한 박테리아 종이 있습니다. 박테리아 성장은 제품 내용물에 있을 수 있지만, 이는 또한 귀하가 있는 환경에서 전염될 가능성이 있습니다. 가공, 보관 및 운송 단계에서 언제든지 새로운 박테리아를 만날 수 있습니다.

Enterobacteriaceae 계통은 식품 산업에 가장 영향을 미치는 박테리아입니다. 이 그룹의 박테리아는 많은 실험실에서 일상적으로 분석되거나 검색되거나 계산됩니다. 또, 장내세균의 수는 나날이 중요해지고 있어 품질 가치로 떠오르고 있습니다.

일반적으로 위생 기준으로 인정되는 이 개수는 국제 기준에서 특정 한계값이 없습니다. 분석은 일반적으로 대량 또는 확산 배양 계수 방법을 사용하여 수행됩니다.

Enterobacteriaceae 계통 내에서; 총대장균군, 분변대장균군 및 E. coli. 결과적으로 장내세균 수의 결과가 0이면 대장균군, 분변대장균군 및 대장균의 총수도 0이 됩니다.

장내세균 수는 식품 산업에서 중요한 위생 기준입니다. 장내세균수; 식품 생산 지역 및 직원의 위생에 대한 정보를 제공합니다. 이 그룹에는 대장균군, 분변 대장균군, E.coli(유형 1), E. coli O157:H7 혈청형, Salmonella, Shigella 및 Yersinia enterocolitica가 포함됩니다. 이러한 박테리아는 식품 미생물학 실험실의 분석에서 종종 검색되거나 계산됩니다.