질산염 및 아질산염 분석

질산염 및 아질산염 분석은 어떤 식품에서 테스트해야 합니까?

질산염은 아질산염산염입니다. 식물에 매우 중요한 영양소인 질산염은 식물이 질소원으로 토양에서 취합니다.

질산염은 모든 과일과 채소, 곡물의 천연 성분입니다. 아질산염; 육류, 생선, 닭고기와 같은 식품의 보존에 사용되는 첨가제입니다.

식품에 대한 질산염 및 아질산염; 고기의 색을 안정시키고 고기에 특유의 맛을 주며 미생물의 번식을 방지하고 산화적 열화를 방지하는 등의 이유로 첨가된다.

아질산염은 환경의 산도를 증가시켜 항균 효과가 있습니다. 특히 Clostridium spp. 그리고 약간의 포도상구균.

질산염 및 아질산염 측정도 이유식에서 분석되는 매개변수 중 하나입니다. 이유식은 미생물학적으로나 화학적으로 민감하고 위험한 식품입니다. 이러한 이유로 질산염 및 아질산염 한도는 규정에서 결정됩니다.

수질은 음용수 및 유틸리티 용수에 포함된 다양한 유기 및 무기 질소 화합물을 측정하여 결정됩니다. 이러한 질소 중에는 질산염과 아질산염이 있습니다. 물 샘플에 질산염이 많이 존재한다는 것은 샘플이 가정 또는 산업 폐수로 오염되었음을 나타냅니다.