토마토의 리코펜 측정

리코펜의 유일한 기능은 색상을 부여하는 것입니까?
인간의 건강에 미치는 영향은 무엇입니까?

오늘날 건강한 영양의 중요성이 높아짐에 따라 항산화제의 소비도 증가하고 있습니다. 과일과 채소는 항산화 화합물의 주요 공급원입니다. 최근 주목받고 있으며 연구에서 강력한 항산화제로 입증된 또 다른 물질은 리코펜입니다.

리코펜은 토마토, 자몽, 수박과 같은 많은 과일과 채소에서 발견되는 색소입니다. 그러나 리코펜은 단순한 착색제가 아닙니다. 라이코펜은 항산화 및 항암 효과와 해독 효과가 있는 물질입니다.

리코펜은 주로 토마토에서 발견되며 우리 식탁에서 빠지지 않고 신선하게 섭취할 수 있을 뿐만 아니라 케첩, 토마토 페이스트, 껍질을 벗기거나 얇게 썬 통조림 식품에서도 섭취할 수 있습니다. 리코펜은 토마토 색소의 83%를 차지합니다.

리코펜 함량이 높은 제품을 섭취함으로써 유방암, 자궁, 간, 전립선암, LDL 콜레스테롤 등의 질병을 예방하여 심혈관 질환, 알츠하이머 병 및 피부 문제와 같은 건강 문제를 예방할 수 있습니다.

리코펜 함량이 높은 수박, 야채 주스, 토마토 제품을 대상으로 한 연구에서 리코펜 함량이 가장 높은 제품은 토마토 통조림, 항산화 효과가 가장 높은 제품은 토마토 수프로 결정됐다.

다른 연구에서는 고온에서 건조된 토마토의 리코펜 손실이 2-3%로 미미한 비율이며, 항산화 효과는 다른 토마토 제품보다 말린 토마토에서 더 높은 것으로 확인되었습니다.

열처리된 제품에서 영양 손실이 발생한다고 생각하는 것이 일반적이지만 리코펜은 그렇지 않습니다. 제품 가공 중 효소 반응으로 인해 라이코펜의 생체 이용률과 영양 품질이 향상됩니다.

라이코펜의 효능은 나날이 알려지며 건강에 좋은 영양이라는 명목으로 라이코펜이 함유된 제품의 소비가 늘어나고 있습니다. 우리가 매일 식단에 포함시켜야 하는 이러한 제품은 발달 연령의 개인에게 특히 중요합니다.