파툴린의 결정

파툴린의 결정

파툴린; Penicillium과 Aspergillus 종에 의해 생산됩니다. 주로 P. Expansum에서 생산합니다. 과일과 과일 주스는 분석 및 연구에서 파툴린이 가장 많이 검출된 식품입니다. 특히 사과와 포도 주스는 매우 안정적이기 때문에 위험합니다.

연구에서 발견된 파툴린의 독성 효과는 다음과 같습니다.

- 뇌와 폐의 부종 및 출혈
- 간, 비장, 신장의 모세혈관 손상
- 운동신경의 마비

파툴린은 박테리아, 식물 및 동물을 포함한 많은 생물학적 시스템에 유독합니다. 이러한 이유로 위해 식품은 정기적으로 검사하고 식품의 안전성을 확인해야 합니다.