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나노기술은 100나노미터 미만의 크기로 수행되는 빠르게 발전하는 과학 및 기술 분야입니다. 모든 분야에서 새로운 기술로 첨단 제품을 만드는 나노기술; 의료, 건강, 식품, 포장재 및 시스템, 제약 및 전자 제품과 같은 분야에서 이점을 제공합니다.
최근 기성식품의 소비가 증가함에 따라 식품은 신선하고 오래 지속되는 것이 중요해지고 있다. 특히 식품의 유통 기한과 품질 측면에서 육류 및 해산물 가공 제품과 신선한 과일 및 채소의 포장에 대한 연구가 강화되었습니다.
최근 개발된 가식 필름, 항균 포장, 생분해성 소재, 스마트 포장, 나노복합 포장, 나노센서 등의 기술 시스템으로 식품의 안전성과 유통기한을 나노기술로 제어할 수 있다.
부패하기 쉬운 식품의 유통 기한은 대기 산소의 화학적 영향과 호기성 미생물의 성장을 고려하여 결정할 수 있습니다. 이러한 요인들은 각각 단독 또는 복합적으로 작용하여 색, 맛, 냄새의 변화를 일으키고 식품의 품질을 저하시킵니다.
포장 기술과 냉장 보관 기술을 적용하여 식품의 신선도를 더 오래 보존할 수 있습니다. 산소의 영향은 MAP(Modified Atmospheric Packaging) 또는 진공 포장 애플리케이션에 의해 부분적으로 방지되지만 이러한 시스템으로는 산소를 완전히 제거할 수 없기 때문에 포장재의 산소와 외부에서 식품으로 유입되는 산소를 중화할 수 없습니다. 이를 위한 포장 방법 중 하나. 능동형/지능형 포장 시스템입니다.
나노기술의 패키징 시스템 덕분입니다.
• 포장재에 은, 산화티타늄 등 다양한 나노입자를 첨가하여 소재의 투과성을 수정하고, 식품과 접하는 포장면에 산소를 흡수하는 성질을 부여하여 혐기성 환경을 조성하여 항균성 및 항진균성 표면.
• 다양한 나노복합체를 사용하여 포장재의 산소 및 이산화탄소 투과성을 제한하고 악취를 차단하며 제품의 신선도를 유지하며 유통기한을 연장합니다.
나노기술은 식품 포장에 3가지 범주로 사용됩니다.
1. 나노복합 포장재
2. 생분해성 나노복합체 포장재
3. 항균 활성 및 스마트 나노 패키징
나노기술 패키징 분야에서; 적합한 식품에 적합한 나노 입자를 추가하면 기계적, 열적 및 차단 특성이 더 강해집니다. 내구성 및 보호 포장에 대한 필요성이 나날이 증가했지만 이러한 신기술 패키지는 아직 우리나라에서 사용되지 않습니다. 그러나 양식 및 가공 제품 포장에 대한 연구 및 프로젝트에 따르면 이 분야에서의 사용이 미래에 발전할 것입니다.
