후모니신(B₁+B₂)의 측정

후모니신은 다양한 푸사리움 곰팡이에서 자연적으로 발생하는 독소입니다. 식품에서 발견되는 후모니신의 주요 형태는 B1, B2 및 B3입니다. 후모니신은 특히 농장 동물에서 중요한 건강 문제를 일으킵니다.

Fusarium verticillioides, F. proliferatum 및 F. fujikuroi 균류, 덜 흔한 Fusarium 종은 옥수수와 밀 및 기타 곡물의 일반적인 오염 물질입니다. Fumanosine B1은 육류 및 육류 제품, 우유 및 유제품에서 거의 검출되지 않습니다.

후모니신은 인체 발암 물질로 의심됩니다. 가장 많이 분석된 식품은 다음과 같습니다.

• 쌀
• 밀
• 보리
• 단 옥수수
• 호밀
• 귀리
• 아스파라거스
• 마늘
• 맥주
• 마른 무화과
• 우유