트리아실글리세롤의 실제 및 이론적 차이를 결정하기 위한 분석

트라이아실글리세롤(TG)은 식품 지질에서 흔히 발견되는 화합물입니다. 식용유 중량의 95%를 차지합니다. 필수 지방산, 비타민, 피토스테롤, 토코페롤 및 기타 항산화제의 공급원인 식물성 기름은 인간 영양에 중요한 역할을 합니다.

올리브 오일은 많은 식물성 오일 외에도 다양한 모방 및 불순물이 포함될 수 있습니다. 올리브 오일의 건강함이 인기를 더해 줍니다. 가격이 비싸기 때문에 유채기름과 혼합하는 등 불순물이 첨가될 수 있습니다. 첨가된 유채씨유는 굴절률, 점도 또는 융점을 측정하여 검출할 수 없는 것으로 판단되었다.

따라서 트리아실글리세롤 분석을 통해 유채기름의 기여도를 확인하려는 시도를 할 수 있습니다. 가스 크로마토그래피로 수행한 트리아실글리세롤 분석을 통해 유채유와 올리브유의 불순물을 검출하는 것이 목표입니다.