유제품의 동물 종 인증

우유 및 유제품은 영양 및 건강상의 이점으로 인해 전 세계에서 가장 많이 소비되는 식품 중 하나입니다. 그러나 가장 많이 모방되고 불순물이 첨가된 식품 중 하나이기도 합니다. 식품 안전, 소비자 권리 및 건강을 보호하기 위해 우유 및 유제품에 대한 다양한 분석이 수행됩니다. 이러한 분석 중 하나는 종 식별입니다.

우유 종 식별의 목적은 주장된 우유 및 유제품의 정확성을 입증하는 것입니다. 버팔로 우유처럼 가격이나 영양가 측면에서 가치가 있는 우유에 다른 우유를 섞어 소비자를 속이려는 시도를 막는 것이 첫 번째 목적이다.

우유의 종 결정에 사용되는 방법;

• 단백질 기반 방법
전기 영동 기술
면역화학 기술
크로마토그래피 및 질량 분석 기술
• 분광학적 방법
• DNA 기반 방법
PCR-RFLP
종 특정 PCR
실시간 PCR
고분해능 용융 (HRM) 분석
액적 디지털 PCR(ddPCR)
루프 매개 등온 증폭(LAMP)
차세대 시퀀싱(NGS) 기술
• (바이오)센서