식품 내 항생제 잔류물

동물성 식품에서 발견될 수 있는 약리학적 활성 물질의 분류 및 최대 잔류 한계에 관한 터키 식품 코덱스 규정의 범위에 속하는 동물용 의약품; 이는 “치료, 보호, 진단을 목적으로 하거나 동물의 행동이나 생리적 기능을 변화시키기 위해 동물에게 투여되는 약리학적 물질”로 정의됩니다.

현대 생명공학과 화학 합성을 통해 생산되는 항생제는 미생물을 죽이거나 미생물의 성장을 방해할 수 있습니다. 그러나 우유, 계란, 고기와 같은 동물성 제품에 항생제가 존재하면 인간의 건강에 잠재적인 위험을 초래할 수 있습니다. 동물치료에 있어 항생제 사용은 불가피하다. 그러나, 법적 대기기간을 위반하거나 항생제의 양이 규정을 준수하지 않는 경우, 입수한 식품에서 항생제 잔류물이 발견될 수 있습니다.

우선 항생제 잔여물은 섭취하려는 동물이 질병을 앓고 있으며 치유 과정이 완료되지 않았음을 나타냅니다. 또한, 식품에 항생제가 함유되면 잠재적인 발암성, 알레르기성 및 독성 특성으로 인해 공중 보건을 위협합니다. 또한 발효 제품은 식품 품질을 저하시킬 수 있습니다. 최대 잔류 한도는 관련 규정 및 법적 의무의 범위 내에서 결정되었습니다.