식품의 항산화제(BHT, BHA, TBHQ) 결정

식용 유지는 영양에 없어서는 안 될 필수 요소입니다. 그러나 식용 유지는 식품에서 산화 또는 산성화의 위험이 있습니다. 산화 또는 산성화의 경우 식품의 품질이 저하됩니다. 이로 인해 건강 문제가 발생합니다. 항산화제의 첨가는 현재 식용 유지의 산화를 방지하는 가장 좋은 방법 중 하나입니다.

Butylated hydroxytoluene(BHT), butylated hydroxyanisole(BHA), tert ‑butylhydroquinone(TBHQ)은 식용 유지에 일반적으로 사용되는 항산화제입니다.

항산화 가능성에 따라 다음과 같이 나열할 수 있습니다. BHT > BHA ≈ TBHQ

BHT, BHA, TBHQ 항산화제는 많은 식품에서 찾을 수 있습니다. 착색제 및 감미료를 제외한 식품 첨가물에 관한 터키 식품 코덱스 성명서의 범위 내에서 다른 항산화제에 대해 결정된 가장 높은 값은 다음과 같습니다.

E 319 가역성 부틸 하이드로퀴논(TBHQ), E 320 부틸화 하이드록시아니솔(BHA), E 321 부틸화 하이드록시톨루엔(BHT) 항산화제의 최고 한계:

- 고체 및 튀김 기름 (혼합 찌꺼기 기름 제외), 어유, 쇠고기, 가금류 및 양 지방: TBHQ 및 BHA over oil - 200 mg/kg, BHT - 100 mg/kg
- 기성 케이크 믹스, 시리얼 기반 스낵, 자판기용 분유, 분말 수프 및 육수, 소스, 절인 고기, 가공 견과류, 미리 조리된 시리얼: TBHQ 및 BHA over fat - 200 mg/kg
- 조미료: BHA over oil - 200 mg/kg
- 말린 감자: TBHQ 및 BHA - 25 mg/kg
- 껌: TBHQ, BHT 및 BHA - 400 mg/kg
- 에센셜 오일: TBHQ 및 BHA - 1000 mg/kg
- 에센셜 오일 이외의 아로마: TBHQ 및 BHA - 200 mg/kg

식품의 항산화제(BHT, BHA, TBHQ) 결정을 위한 Nanolab 식품 분석 연구소와 소통할 수 있습니다.