밀의 화학 성분

밀은 주로 밀가루를 얻는 데 사용되기 때문에 중요한 곡물입니다. 물, 탄수화물, 단백질, 지방, 셀룰로오스, 미네랄 물질, 효소 및 비타민을 포함하는 밀의 구조는 자라는 지역에 따라 다릅니다.

밀의 평균 물질 함량은 다음과 같아야 합니다.
• 물 - 12%
• 탄수화물 - 70%
• 단백질 - 12%
• 지방 - 2%
• 셀룰로오스 - 2.2%
• 재 - 1.8%

위의 물질이 원하는 한도 내에서 존재하면 밀 품질과 얻어지는 제품에 영향을 미칩니다. 동시에 지질, 셀룰로오스, 비타민 및 효소는 밀에서 분석되는 다른 화학적 특성입니다.