Delta C13 값 및 C4 설탕 분석

C4 설탕 분석은 꿀이 설탕과 혼합되어 있는지 확인하기 위해 수행됩니다. 국제적으로 인정된 이 방법은 꿀의 사기 및 불순물을 탐지하는 데 중요합니다.

꿀에 사탕수수나 고과당 옥수수 시럽을 첨가하면 비용을 줄일 수 있습니다. 추가 설탕이 있는 경우 AOAC 998.12 표준 범위 내에서 C4 설탕 분석을 통해 검출할 수 있습니다. 동위원소 비율 질량 분석법이 사용됩니다.

꿀에서 자연적으로 생산되는 꿀의 13C/12C 비율은 사탕수수나 설탕을 첨가하여 얻은 13C/12C 비율과 다릅니다. 국제 평가에 따르면 순수꿀과 순수꿀의 단백질(델타 13C) 사이의 13C/12C 비율 차이는 7% 이하여야 합니다.

꿀의 델타 C13 값 및 C4 설탕 분석에 대해서는 Nanolab 식품 분석 연구소에 문의하세요.