단백질 분해 박테리아의 검출

단백질 분해 박테리아의 검출

지방분해 박테리아와 마찬가지로 단백질 분해 박테리아도 우유 및 유제품에 존재하는 것은 바람직하지 않습니다. 단백질 분해 박테리아의 존재; 특히 장기간 보관 시 변질, 악취, 맛의 원인이 됩니다. 품질 손실과 재정적 손실도 발생합니다.

단백질 분해 박테리아 테스트를 거친 식품;
- 통조림 제품
- 유제품
- 육류 제품
- 해산물

일반적으로 단백질이 풍부한 식품의 부패를 유발합니다. Frazier 젤라틴/한천을 사용한 표면 코팅 기술을 사용하여 31±1°C에서 이틀 동안 배양하여 검출할 수 있습니다.