식품 색상 테스트

식품 색상 테스트

식품 품질을 결정하기 위해 다양한 분석과 관리가 수행됩니다. 이러한 연구 범위 내에서 화학적 분석, 물리적 분석 및 관능 분석이 수행됩니다. 관능 분석; 시각, 후각, 미각, 촉각 및 청각과 같은 감각적 특징을 결정하기 위해 수행됩니다.

식품의 품질 지표와 소비자의 기호도를 판단하기 위해 가장 먼저 주목해야 할 것은 색상입니다. 식품의 색상은 간단한 색상 차트나 기기를 사용하여 확인할 수 있습니다.

식품의 색은 색도계를 사용하여 결정됩니다. 색도계를 사용하면 식품의 색상 값을 L*, a* 및 b* 값에 따라 보고할 수 있습니다.

L* 값은 검정색에서 흰색까지의 밝기 정도를 나타냅니다. 0~100 사이의 값을 줍니다.
a* 값이 음수 a이면 색상이 녹색, 양수 a이면 빨간색이 됩니다. -127에서 +127 사이의 값을 줍니다.
b* 값이 음수 b이면 색상은 파란색이고, 양수 b이면 색상은 노란색입니다. -127에서 +127 사이의 값을 제공합니다.

식품 색상 테스트는 Nanolab 식품 분석 연구소에 문의하세요.