겔 강도 시험(블룸 시험)

겔 강도 시험(블룸 시험)

젤 강도를 일반적으로 블룸이라고 합니다. 이는 표준 0.5인치 직경의 실린더 프로브를 사용하여 젤라틴 겔 표면을 4mm 누르는 데 필요한 힘(g)으로 정의됩니다.

겔 강도를 결정하는 것은 일반적으로 식품 산업에서 선호되는 분석이지만 제약, 의료 및 화장품 생산에서도 흔히 사용됩니다. 펙틴, 젤라틴, 한천과 같은 물질.

겔 강도 테스트에서 최대 힘(Fmax)은 그램 단위로 측정됩니다. 예를 들어, 얻은 힘이 50g이면 Bloom 정도는 50으로 결정됩니다. Bloom 테스트를 통해 겔 강도 품질, 농도 및 가공 방법의 영향을 모니터링해야 합니다.