응고효소 양성 포도상구균(Staphylococcus aureus 및 기타 종)의 계수

황색포도상구균이 일으키는 질병은 무엇입니까? 어떤 예방 조치를 취해야 합니까?

황색포도상구균은 식품미생물학에서 황색포도상구균을 언급할 때 떠오릅니다. 포도상구균은 인간의 건강을 위협하는 병원체로서 일반적으로 손과 발의 피부, 입과 코의 피부와 점막, 머리카락과 콧수염과 같은 모근에 나타납니다. 장독소의 존재는 특히 신체 저항이 낮은 사람들에게 심각한 문제를 일으킵니다.

황색포도상구균, 특히 S. 아우레우스는 조리 및 고단백 식품에서 장독을 생성하고 식중독을 일으킵니다. 포도상구균 식중독은 100g당 100ng 이상의 장독소를 함유한 식품을 섭취할 때 나타날 수 있습니다.

S. 아우레우스 박테리아는 식품 산업에 종사하는 사람들의 코나 손에서 찾을 수 있습니다. 즉, 위생 수칙을 지키지 않는 곳에서 나타납니다.

식품에서 S.aureus를 검색하고 그 결과에 따라 생산, 운영위생, 개인위생 및 작업환경에 대한 아이디어를 얻을 수 있습니다.