UV 특정 흡광도 값 분석

올리브 오일의 UV 비흡광도 값 분석

올리브 오일에서 측정된 특정 흡광도 값은 232nm 및 270nm에서 측정되며 산화에 대한 저항의 지표로 받아들여집니다.

특정 흡광도 값; 그것은 오일의 품질, 오일의 저장 및 산화 수준에 대한 정보를 제공합니다. 또한 불순물의 존재를 감지하는 데 사용되는 매개변수입니다.

UV 및 디엔 및 트리엔 접합의 특정 흡광도 값이 결정됩니다. 산화의 1차 생성물인 디엔은 232 nm에서 최대 흡광도를 나타내고, 2차 생성물인 트리엔은 270 nm에서 최대 흡광도를 나타냅니다.

흡광도 값은 올리브 오일의 순도와 품질을 결정하는 신뢰할 수 있는 방법으로 사용됩니다. 높은 UV 값은 저장 또는 정제의 결과로 산화가 발생함을 나타냅니다.

농림축산식품부에서 발행한 올리브유 및 석류유에 관한 터키 식품 코덱스 코덱스(Communiqué No: 2010/35)에 따르면, 분석 결과는 자외선의 특정 흡수 값을 기준으로 평가됩니다.

올리브 오일의 과산화물 값이 높으면 K232 값도 높아져 한계를 초과합니다. ΔK 값; 올리브 오일에 정제유나 부산유가 있는지 확인하고 올리브 오일이 산성 표백 토양으로 처리되었는지 여부를 결정하는 데 사용되는 기준입니다. K270은 불순물에 대한 정보를 제공합니다.

K270 값은 올리브유로 만든 정제유와 부산유를 첨가해 만든 불순물로 인해 높다.