점도 분석(Bostwick 구성계)

점도 분석(Bostwick 구성계)

점도는 섭취 시 음식의 질감, ​​모양, 감각 구조와 관련된 중요한 매개변수입니다. 정의에 따르면 점도는 흐름에 대한 액체의 저항을 나타내는 척도입니다. 점도 측정은 액체 및 반액체 식품에서 수행됩니다.

Bostwick Consistometer를 점도 측정에 사용할 수 있는 식품
• 잼,
• 젤리,
• 다양한 소스,
• 수프,
• 토마토 페이스트의 종류

Bostwick Consistometer 측정값 특정 기간 동안 자체 무게로 식품 샘플을 측정합니다. 흐르는 거리를 측정하여 일관성을 결정하는 데 사용됩니다. 식품 외에도 페인트, 화장품, 화학 산업에도 사용됩니다.