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Jugo; Dentro del alcance del "Comunicado sobre jugos de frutas y productos similares del Codex de Alimentos Turcos"; Se define como un producto sólido, maduro, fresco o conservado, frío o congelado, obtenido de las partes comestibles de una sola fruta o mezcla de varias frutas, que tiene el color, aroma y sabor característicos de las frutas y frutos de los que se obtiene, que no se fermenta pero se puede fermentar.
Está dividido en 4 grupos por el Códice de Alimentos Turco.
Jugo de Fruta: 100% contenido de fruta.
Néctar de Frutas: La tasa de fruta que contiene es del 25-99%
Bebida de Fruta: La tasa de fruta que contiene es del 10-24%
Bebida con sabor a fruta: La tasa de fruta que contiene es de 1-9%
Los jugos de frutas se obtienen directamente de la fruta. Además, puede prepararse diluyendo el concentrado con agua que sea potable, lo que no afecta significativamente la composición principal y las propiedades de calidad del jugo de frutas, y agregando aromas volátiles separados durante la concentración.
Si el néctar de frutas; Son productos no fermentados que se pueden preparar con jugo de frutas concentrado, jugo de frutas, concentrado de puré de frutas, puré de frutas o una mezcla de estos con una proporción de frutas de 25-99%.
Bebida de frutas; concentrado de jugo de fruta, jugo de fruta, concentrado de pulpa de fruta, pulpa de fruta y jarabe de fruta que contiene agua potable, edulcorante, ácido y cantidades permitidas de aditivos.
Productos que puedan obtenerse de frutas distintas de los zumos de frutas;
- Zumo de frutas concentrado: Es el producto obtenido por evaporación del agua natural en zumo de frutas para reducir el volumen hasta en un 50%.
- Pulpa de fruta: Es un producto que se obtiene separando las partes no comestibles de las frutas como pieles y semillas y machacándolas mecánicamente.
- Concentrado de pulpa de fruta: Es un producto obtenido por evaporación del agua natural de la pulpa de la fruta de forma que se reduce el volumen en un 50%.
