Pruebas de Cumplimiento Normativo

El sector de las bebidas alcohólicas ha ganado valor debido a los altos volúmenes de consumo y todo producto que se ofrece para el consumo humano debe pasar ciertas pruebas de calidad.

El proceso de determinación del % de alcohol es especialmente importante para verificar la cantidad de alcohol especificada en las bebidas alcohólicas y para informar correctamente al consumidor mediante el análisis de los productos comercializados como refrescos.

La determinación del alcohol por volumen se basa en la medición gravimétrica del contenido de alcohol de bebidas como vino, cerveza, vodka, raki, refrescos y zumos de frutas.

La acreditación Türkak analiza la determinación del "% de alcohol por volumen" en bebidas alcohólicas fermentadas, licores destilados, cerveza y bebidas no alcohólicas.

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El alcohol etílico es el único tipo de alcohol utilizado en la producción de bebidas alcohólicas. Es un líquido transparente, incoloro, fragante e inflamable, también llamado etanol.

El alcohol etílico se obtiene de la destilación de plantas y frutas y se utiliza en la producción de bebidas alcohólicas. El alcohol metílico obtenido por destilación de la madera es un alcohol tóxico y nocivo. Se utiliza generalmente en la imitación y adulteración de bebidas alcohólicas.

El proceso de determinación de alcohol etílico también es importante en términos de verificar la cantidad de alcohol especificada en las bebidas alcohólicas y analizar los productos comercializados como refrescos e informar correctamente a los consumidores.

La "Determinación de Alcohol Etílico" se analiza en bebidas alcohólicas y no alcohólicas.

Método GC-FID de determinación de alcohol etílico - AOAC 984.14

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El alcohol metílico (metanol, alcohol de madera) es una sustancia tóxica que incluso en una pequeña cantidad causa ceguera.

Especialmente con el aumento de los precios del alcohol, aumentó la producción y las aplicaciones de adulteración debajo de las escaleras. Aunque es una sustancia peligrosa, el alcohol metílico se usa en la producción de bebidas falsas.

El alcohol metílico, que se produce naturalmente con la descomposición de la pectina en los productos de fermentación, está presente en una proporción de 0,3 a 0,9 % por volumen en las bebidas destiladas de frutas.

La razón por la cual el metanol es dañino para la salud humana es que se convierte en formaldehído y luego en ácido fórmico en el cuerpo. Se considera que la dosis letal es de 50 a 75 g. Con la intoxicación por alcohol metílico, se observan dolencias como discapacidad visual, ceguera, temblores, debilidad cardíaca y muscular.

La "Determinación de alcohol metílico" se lleva a cabo en bebidas alcohólicas fermentadas y destiladas.

Método de Determinación de Alcohol Metílico GC-FID - AOAC 968.09

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Ácidos orgánicos que se encuentran en los alimentos; También es eficaz conservar el aroma, el sabor, el color, la estabilidad del brillo y la calidad. Pueden ser liberados por la acción de microorganismos de forma controlada y no controlada. Mientras se procesa la comida, se puede agregar a la comida para darle un sabor amargo o para conservarla sin que se eche a perder. Especialmente, todas las operaciones durante el período de producción se realizan teniendo en cuenta la acidez de los alimentos. No es posible determinar las condiciones del tratamiento térmico sin conocer el nivel de pH de un alimento. Además, la cantidad de acidez afecta la determinación de las condiciones de almacenamiento del alimento.

En la elaboración de productos como confituras y mermeladas, medir constantemente el grado de pH requiere mantenerlo bajo control. Mismo camino; La medición del pH también es muy importante en la fermentación ácida, como la maduración de aceitunas o queso en diversas salsas, ketchups o conservas vegetales.

Hay dos conceptos relacionados con la determinación de la acidez: acidez verdadera (efectiva), acidez total

se mide con un medidor de pH y está relacionado con la concentración de iones de hidrógeno disociados.

Acidez Total: Se refiere a la cantidad total de ácido sin importar si el ácido es débil o fuerte. Es la cantidad de acidez determinada por titulación.

La "Determinación de la acidez" se realiza en varios productos alimenticios, leche y productos lácteos, verduras y frutas.

Asitlik Tayini -TS 1330, TS 591, TS 1125 ISO 750, TS 2283, TS 2282, TS 5000

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De acuerdo con el Reglamento del Código Alimentario Turco sobre Etiquetado de Alimentos e Información al Consumidor, el gluten se define como "una fracción de proteína a la que algunas personas son sensibles, insoluble en agua y solución de cloruro de sodio 0,5 M y derivada del centeno, el trigo, la avena, la cebada y sus derivados". derivados".

Determinación de gluten; Es especialmente importante para la salud de las personas con hipersensibilidad al gluten, llamada enfermedad celíaca. La enfermedad celíaca es la única alergia alimentaria de por vida que se desarrolla como resultado de la hipersensibilidad del intestino delgado al gluten que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno y la avena. Los pacientes celíacos no digieren los alimentos que contienen gluten y, con el tiempo, la absorción de nutrientes se ve afectada y perturbada por el daño de las vellosidades en el intestino delgado.

Reglamento del Codex alimentario turco sobre etiquetado de alimentos e información al consumidor; Contiene información sobre cómo deben indicarse en la etiqueta los productos que contienen gluten. Dependiendo de la cantidad de gluten especificada en la etiqueta, se puede utilizar "apto para personas con intolerancia al gluten" o "apto para celíacos".

El proceso de "Determinación de Gluten" se lleva a cabo en Alimentos Integrales Sin Gluten y Reducidos en Gluten.

Gluten Tayini - ELISA Yöntemi - R-Biopharm Ridascreen Gliadina AOAC 2012.01

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El peróxido de hidrógeno (H2O2) es soluble en alcohol, de color azul pálido, de mayor viscosidad que el agua, blanqueador, oxidante y letal para los microorganismos. La solución al 30% de peróxido de hidrógeno se llama "perhidrol".

Se utiliza en procesos como el cultivo y envasado de alimentos destinados al consumo humano debido a sus propiedades antimicrobianas.

En la industria alimentaria; Tal como se utiliza en alimentos para animales, jarabe de maíz, bebidas destiladas, huevos deshidratados, emulsionantes que contienen ácidos grasos, almidón, ésteres, té, vino, vinagre de uva y materiales de empaque, especialmente en tecnología láctea; Se afirma en varias fuentes que se utiliza en la desinfección de leche, crema, agua de queso, mezcla de helado y salmuera.

Para la industria de la acuicultura, se utiliza para prevenir algunas enfermedades de los peces y proteger los huevos de peces contra agentes bacterianos y fúngicos, ya que es un buen desinfectante. También se usa en la industria de procesamiento de mariscos para blanquear el color y desinfectar fito de pescado.

Se ha comenzado a determinar la cantidad de peróxido de hidrógeno (H2O2) en los alimentos debido a su uso descontrolado.

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La determinación de cenizas insolubles en ácido clorhídrico es un análisis importante en alimentos y piensos. Se basa en el principio de determinar la cantidad de ceniza insoluble en ácido que queda después de la reacción de la ceniza total con la solución ácida de HCl en alimentos y piensos.

Los resultados del análisis se evalúan en función de las notificaciones preparadas por el Codex alimentario turco. La cantidad de ceniza insoluble en ácido HCl debe ser como máximo del 1%.

Determinación de cenizas insolubles en ácido clorhídrico - TS 2283, TS 2383/T3, TS 3076-1, TS 2133, ISO 930, TS 1566 ISO 1577, TS ISO 763, TS 2131, ISO 928

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número de yodo; Es la expresión en gramos de la cantidad de yodo que reacciona con dobles enlaces en 100 gramos de aceite.

índice de yodo en general; Da información sobre el grado de saturación e insaturación del aceite, su característica de secado, el proceso de hidrogenación y si se mezcla otro aceite con el aceite. El secado se produce en aceites con un índice de yodo superior a 100.

La "Determinación del Número de Yodo" se lleva a cabo en grasas y aceites animales y vegetales.

Determinación del índice de yodo - TS EN ISO 3961

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La cafeína es un alcaloide también conocido como mateína y guarinina. Se encuentra naturalmente en las hojas, semillas o frutos de muchas plantas, incluso en alimentos como el té, el café y en pequeñas cantidades en el cacao. Se utiliza para dar sabor a algunas bebidas carbonatadas como la cola.

La cantidad de cafeína en las bebidas está limitada por las normas legales. Es un parámetro importante en términos de indicar la cantidad de cafeína en la etiqueta y controlar la precisión de la cantidad especificada dentro del alcance del Reglamento de Información al Consumidor y Etiquetado de Alimentos.

Determinación de Cafeína por Método HPLC-UV - JAOAC Vol.76. No.2

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La determinación de cloruro en alimentos es especialmente importante para determinar los niveles en alimentos procesados y controlar la calidad debido a su relación con el contenido de sal.

Determinación de cloruro; Ketchup, mayonesa, mostaza, aderezos para ensaladas, productos lácteos, productos cárnicos, papas fritas, galletas saladas, bagels, refrigerios, comidas preparadas, jugos de vegetales, muestras con alto o bajo contenido de cloruro.

Determinación de Cloruro - ISO 3634

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Tejido conectivo; Es el tejido que conecta varias partes del cuerpo y mantiene el cuerpo en masa. En la tecnología de la carne, la proporción de proteínas del tejido conectivo es importante en términos de calidad y tecnología. Además, dado que las proteínas del tejido conectivo no pueden ser digeridas por el cuerpo, también son importantes para la calidad nutricional de la carne.

El colágeno es el material de construcción básico que forma el tejido conectivo. La hidroxiprolina, por otro lado, es un aminoácido peculiar del tejido conectivo, que solo se encuentra en los aminoácidos que forman el colágeno. La cantidad de hidroxiprolina está presente en la proteína de colágeno en una proporción fija (12,5%). En consecuencia, se determina la cantidad de hidroxiprolina en la carne y el producto cárnico y se determina la cantidad de tejido conjuntivo de colágeno.

La cantidad de tejido conjuntivo se determina especialmente en productos cárnicos como salami, salchichas y soudjouk.

Determinación de Colágeno e Hidroxiprolina (Determinación de Tejido Conjuntivo) Método Espectrofotométrico - NMKL 127, TS 6236 ISO 3496

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La contaminación ambiental y del suelo provocada de forma directa o indirecta provoca la contaminación de los recursos alimentarios. Según la Comisión del Codex Alimentarius (KAK); Los contaminantes alimentarios se definen como sustancias químicas que no se agregan intencionalmente a los alimentos, pero que están contaminadas por procesos como el procesamiento, la preparación, el almacenamiento, el empaque y el transporte o debido a la contaminación ambiental.

Especialmente Aluminio (Al), Antimonio (Sb), Arsénico (As), Cobre (Cu), Bario (Ba), Berilio (Be), Boro (B), Mercurio (Hg), Zinc (Zn), Hierro (Fe) , Fósforo (P), Galio (Ga), Plata (Ag), Cadmio (Cd), Estaño (Sn), Calcio (Ca), Cobalto (Co), Cromo (Cr), Plomo (Pb), Litio (Li) , Magnesio (Mg), Manganeso (Mn), Molibdeno (Mo), Níquel (Ni), Potasio (K), Selenio (Se), Cesio (Cs), Sodio (Na), Telurio (Te), Vanadio Consumo de elementos como (Vn) con alimentos es dañino e inaceptable para la salud humana. Por esta razón, las sustancias contaminadas se especifican en el Reglamento de Contaminantes del Codex de Alimentos de Turquía junto con sus límites.

El proceso de "Determinación de Metales y Otros Elementos" se lleva a cabo en diversos alimentos y aditivos alimentarios.

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El nitrato es la sal ácida de nitrito. El nitrato es el componente natural de todas las frutas y verduras, granos. Nitrito; Es un aditivo utilizado en la conservación de alimentos como la carne, el pescado y el pollo.

Productos alimenticios de nitrato y nitrito; Se añade por razones tales como estabilizar el color de la carne, dar un sabor característico a la carne, prevenir el desarrollo de microorganismos y prevenir el deterioro oxidativo.

El nitrito tiene un efecto antibacteriano al aumentar la acidez del ambiente. En particular, Clostridium spp. y algunos estafilococos.

La determinación de nitrato y nitrito es un parámetro importante en los alimentos para bebés, que son alimentos microbiológica y químicamente sensibles y riesgosos.

Determinación de Nitratos y Nitritos (Método Espectrofotométrico) - NMKL 194

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La determinación de peróxido en aceites es una medida de la cantidad de oxígeno activo en su contenido, y es la cantidad de peróxido de oxígeno en microgramos en 1 g de aceite.

El deterioro de los aceites se da mayoritariamente en la fase de almacenamiento; oxígeno, iones metálicos, temperatura, luz, etc. tiene lugar con sus efectos.

La determinación de si el proceso de desodorización se realiza de manera efectiva en aceites está determinada por la cantidad de peróxido. Además, la determinación de peróxidos es un parámetro que nos permite tener información sobre el grado de oxidación. Se aplica la determinación del índice de peróxido o prueba de Kreiss para determinar la rancidez (deterioro) de los aceites.

La "Determinación del índice de peróxido" se lleva a cabo en grasas y aceites animales y vegetales.

Determinación del índice de peróxido - TS EN ISO 3960

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La determinación de peróxido en aceites es una medida de la cantidad de oxígeno activo en su contenido, y es la cantidad de peróxido de oxígeno en microgramos en 1 g de aceite.

Ácidos orgánicos que se encuentran en los alimentos; También es eficaz conservar el aroma, el sabor, el color, la estabilidad del brillo y la calidad. La determinación de la acidez en los alimentos es muy importante. Todas las operaciones a realizar especialmente durante el período de producción se realizan teniendo en cuenta la acidez del alimento. No es posible determinar las condiciones del tratamiento térmico sin conocer el nivel de pH de un alimento. Además, la cantidad de acidez afecta la determinación de las condiciones de almacenamiento del alimento.

pH es un término que expresa la acidez, el grado de acidez o la fuerza de la acidez.

Determinación de pH - NMKL 179

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La determinación del número de Reichert-Meissl es el parámetro que se utiliza para determinar si se añaden diferentes aceites a la mantequilla para su imitación y adulteración.

El número de Reichert-Meissl se refiere a un valor que explica el vapor de agua en 5 gramos de aceite y los ácidos grasos volátiles e insolubles en agua. El número de Reichert-Meissl se basa en la saponificación de la mantequilla y la destilación de ácidos grasos de bajo peso molecular de las grasas lácteas evaporándolos con vapor de agua y el producto de la destilación se recoge en un recipiente colector y se titula con una solución alcalina.

La "Determinación del recuento de Reichert-Meissl" se lleva a cabo en grasas y aceites animales y vegetales.

Determinación del número de Reichert-Meissl - AOAC 925.41

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Uno de los análisis más básicos e importantes en productos alimenticios es el análisis de la cantidad de agua. Después de eliminar el agua del producto alimenticio, queda "materia seca total". La cantidad de materia seca en un producto alimenticio es inversamente proporcional a la proporción de agua. A medida que aumenta la tasa de agua, el contenido de humedad de los alimentos disminuye.

Razones para verificar la cantidad de humedad en los alimentos; Estas son razones importantes como verificar el cumplimiento de las normas, determinar el valor comercial, determinar la estabilidad y el período de almacenamiento, determinar los valores nutricionales y determinar el cumplimiento de las condiciones de empaque y transporte.

La "Determinación de humedad y sustancias volátiles" se realiza en alimentos, cereales y productos de grano, carne y productos cárnicos, frutas y verduras secas, frutas secas y semillas oleaginosas, azúcar y productos de azúcar, leche y productos lácteos, especias y mezclas de especias.

Determinación de humedad y materia volátil - TS EN ISO 665

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La determinación del número de jabón se basa en la determinación de la cantidad de jabón disuelto en aceites como oleato. Los ácidos grasos se convierten en jabón como resultado del tratamiento de aceites con ácidos fuertes o calentándolos con agua a presión.

De acuerdo con el Comunicado del Codex alimentario turco sobre los aceites llamados por el nombre de la planta (Comunicado n.º 2012/29), la cantidad de jabones en los aceites se especifica dentro del alcance de los criterios de calidad.

La cantidad de jabón varía según el proceso de lavado o de blanqueo realizado sobre los aceites. Por esta razón, es importante determinar la cantidad de jabón para tener una idea de los procesos que se realizan en los aceites.

La "Determinación del número de jabón" se realiza en grasas y aceites animales y vegetales.

Determinación del Número de Jabones - TS 5038

Puede ponerse en contacto con nosotros para la "Determinación de la sustancia del número de jabón" en los alimentos.

La determinación del número de saponificación es un procedimiento de prueba que se puede realizar en aceites fijos, aceites esenciales, bálsamo, cera y resinas. Si la cantidad de sustancia saponificante en el aceite está fuera de los valores de la farmacopea, puede ser una indicación de adulteración en el aceite. Por esta razón, la determinación del índice de saponificación es un parámetro importante para determinar la pureza de los aceites.

El Comunicado del Codex Alimentario de Turquía sobre aceites con nombre vegetal (Comunicado n.º 2012/29), publicado por el Ministerio de Alimentación, Agricultura y Ganadería, establece el número de saponificación según los tipos de aceite en su anexo (Anexo 3) titulado Física y Química Propiedades de los Aceites Vegetales.

La "Determinación del índice de saponificación" se lleva a cabo en grasas y aceites animales y vegetales.

Determinación del índice de saponificación - TS EN ISO 3657

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Los ácidos grasos libres son ácidos grasos libres que no están unidos a la estructura de los triglicéridos. Los ácidos grasos libres son abundantes en el petróleo crudo.

Los ácidos grasos libres son un criterio de calidad importante para los aceites. La acidez grasa libre se utiliza como parámetro de seguimiento de la vida útil del aceite. Con el aumento de la acidez de las grasas libres, la estabilidad a la oxidación disminuye y el aceite comienza a amargarse.

Además, la cantidad de sosa cáustica con la que debe tratarse el petróleo crudo en el proceso de acidificación (neutralización) se calcula por la cantidad de ácido libre del petróleo crudo. Por esta razón, la determinación de la acidez grasa libre y el índice de acidez es un método que también se utiliza como parámetro de control de la neutralización. Se puede determinar si el aceite alcanza el nivel de acidez deseado comprobando la acidez de la muestra de aceite que se tomará entre los procesos.

La determinación de la "Acidez de los Grasos Libres y del Valor de Acidez" se lleva a cabo en grasas y aceites animales y vegetales.

Determinación de ácidos grasos libres y número de acidez - TS EN ISO 660

Puede ponerse en contacto con nosotros para la "Determinación de la acidez de las grasas libres y el índice de acidez" en los alimentos.

Los solventes son líquidos orgánicos que consisten en una gran cantidad de productos químicos que generalmente se usan para disolver o diluir un material o sustancia. Solvente; En el Comunicado del Codex alimentario turco sobre disolventes de extracción utilizados en la producción de productos alimenticios y componentes alimentarios (Comunicado n.º 2013/45), se define como sustancias que disuelven un producto alimenticio o un componente del mismo, incluidos los contaminantes sobre o en el producto alimenticio.

Es un parámetro que requiere la determinación de residuos de disolvente debido a los materiales de envasado de alimentos y piensos, como papel, cartón, cartón, aluminio, estaño, vidrio, plástico.

Método GC-MS para la determinación de residuos de disolventes - Farmacopea europea 5.0.2.2.28

Puede contactarnos para "Determinación de Residuos de Solvente" en Alimentos.

Los esteroles en estructura de esteroides que se encuentran en tejidos animales y vegetales se encuentran en material no saponificado. Dado que los aceites se consideran huellas dactilares, la composición de esteroles de cada tipo de aceite es diferente.

La determinación del contenido y la composición de esteroles es un parámetro de calidad importante en términos de prevención de la adulteración y determinación de diferentes mezclas de aceite.

La "Determinación del Contenido y Composición de Esteroles" se realiza en grasas animales, leche y productos lácteos.

Determinación del contenido y composición de esteroles (método GC-FID) - 1991R2568-EN, TS EN ISO 12228-1, TS EN ISO 12228-2, TS 7503

Puede contactarnos para "Análisis del contenido y composición de esteroles" en los alimentos.

El proceso más importante y más largo en el análisis de detección de adulteración es la determinación de la composición de esteroles. Los esteroles, que son una especie de grupo alcohólico, muestran una estructura diferente en cada aceite vegetal. También es un método utilizado en la determinación de aceites de mezcla. Determinar la composición de esteroles de los aceites vegetales es muy importante para determinar el origen botánico.

La combinación de eritrodiol y uvaol son dos importantes alcoholes terpénicos que se encuentran en el aceite de oliva. Se encuentran principalmente en la piel exterior de las frutas. Determinando la composición de eritrodiol y uvaol, se puede determinar la adhesión del aceite de orujo de oliva.

La "Determinación de la composición y cantidad de esteroles, eritrodioles y uvaol" se realiza en aceites vegetales.

Determinación de la Composición y Cantidad de Esterol, Eritrodiol, Uvaol - TGK 2014/53-54 COI T20.doc 10

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agua en los alimentos; Existe en diferentes formas como agua móvil, libre y conectada. No existe un único parámetro que se utilice como una forma fiable de determinar el punto crítico en el producto estable o que se considere un parámetro fiable para predecir el deterioro. Sin embargo, la actividad del agua se acepta como un parámetro muy útil para estos procesos.

Generalmente actividad de agua; Está más relacionado con las propiedades químicas, físicas y biológicas de los alimentos que con su contenido de humedad. La actividad del agua en los alimentos afecta los cambios de color, textura y estabilidad.

La "Determinación de la actividad del agua" se lleva a cabo en productos alimenticios.

Puede contactarnos para "Determinación de Actividad de Agua" en Alimentos.

La parte soluble en agua de la materia seca total en el alimento se llama brix.

Sustancias secas solubles en agua; Forma azúcares, principalmente fructosa y glucosa, ácidos orgánicos como el ácido cítrico, ácido málico, ácido tartárico.

Brix se utiliza especialmente en las etapas de producción de alimentos con fines de control de calidad. Es un parámetro que se utiliza para procesos como el seguimiento de la madurez y tiempo de cosecha de frutas, seguimiento continuo de los procesos de procesamiento de alimentos como jugos de frutas, conservas y puré de tomate.

Determinación enérgica principalmente; Se elabora en productos cárnicos, leche y derivados lácteos, alimentos con mucha humedad como verduras y frutas, alimentos líquidos como jugos de frutas y bebidas alcohólicas.

Determinación de sólidos solubles en agua (Brix) (método refractométrico) - TS 1466, TS EN 12143, TS 4890

Puede contactarnos para "Determinación de Sólidos Solubles (Brix) en Agua" en Alimentos.

La determinación de cenizas sulfatadas es un parámetro de calidad que se determina en dextrosa o productos de dextrosa anhidra con jarabe de glucosa, jarabe de glucosa deshidratado, dextrosa o monohidrato de dextrosa.

Puede contactarnos para "Determinación de Cenizas Sulfatadas" en Alimentos.

Existen algunos parámetros que determinarán la calidad de la leche cruda en las empresas lácteas. Las proporciones de grasa y proteína de la leche cruda, el número total de bacterias y la cantidad de células somáticas son los parámetros que determinan la calidad que se debe controlar.

Uno de los parámetros más importantes, el bajo contenido de grasa láctea y la proporción de grasa y proteína brindan información sobre el riesgo de acidificación. El Comunicado del Codex Alimentario de Turquía sobre Leche Cruda y Leche Potable Tratada Térmicamente (Comunicado No: 2000/6) se basa en las cualidades y valores límite que deben tener la leche cruda y la leche procesada.

Está terminantemente prohibido añadir aceite vegetal a los productos lácteos como la mantequilla y el yogur. Sin embargo, se comercializa bajo el nombre de "yogur graso" tomando el preciado aceite del yogur y añadiéndole en su lugar margarina con sabor a mantequilla. Se llevan a cabo varios procedimientos de prueba para evitar tales situaciones.

La "búsqueda de grasas excluidas de la leche" se lleva a cabo en productos como la leche y los productos lácteos, las grasas animales.

Búsqueda externa de aceite para grasa láctea (método GC-FID) - Reglamento de la Comisión (CE) n.º 273/2008, TS EN ISO 17678

Puede ponerse en contacto con nosotros para buscar "Grasa, excluida la grasa láctea" en Alimentos.

La estructura molecular del azúcar y la cantidad de azúcar en el producto se determinan mediante varios métodos de análisis.

La suma de azúcares reductores y sacarosa obtenidos de frutas, verduras y sus productos por un método específico se refiere al contenido total de azúcar de los productos alimenticios. La base de todos los métodos en la determinación del azúcar depende de las propiedades reductoras de los azúcares.

Puede contactarnos para "Determinación de Azúcar Total, Azúcar Invertido, Sacarosa" en Alimentos.

La determinación del extracto etéreo no volátil se determina por método gravimétrico. La muestra de especias se basa en pesar el residuo no volátil que queda después de que las sustancias volátiles se eliminan mediante la extracción con dietilo.

La "Determinación del extracto de éter no volátil" se lleva a cabo en especias y mezclas de especias.

Determinación de extracto de éter no volátil - TS 2137 ISO 1108

Puede contactarnos para "Determinación de extracto de éter no volátil" en alimentos.

Aceite esencial por definición; Son mezclas complejas líquidas, volátiles, de fuerte olor y aceitosas a temperatura ambiente, generalmente obtenidas por destilación de plantas que contienen aceites aromáticos y esenciales. Estos aceites se denominan aceites esenciales o aceites esenciales porque se evaporan incluso a temperatura ambiente si se dejan expuestos.

En aceites esenciales; Contiene compuestos terpénicos, sustancias aromáticas, hidrocarburos de cadena lineal, compuestos portadores de nitrógeno y azufre. La cantidad de aceite esencial en las plantas es generalmente 1-2%. Los aceites esenciales se utilizan como aromatizantes y aromatizantes en la industria alimentaria. Los aceites esenciales de las especias tienen un efecto protector además de ser sabor y aroma.

La "Determinación de Aceite Esencial" se lleva a cabo en Especias y Mezclas de Especias.

Determinación de Aceite Esencial - TS EN ISO 6571

Puede contactarnos para "Determinación de Aceite Esencial" en Alimentos.

Los valores de absorbancia específicos medidos en aceite de oliva se miden a 232 nm y 270 nm y es un criterio de calidad aceptado como indicador de su resistencia a la oxidación.

Proporciona información sobre

. También es un parámetro utilizado para determinar la presencia de adulteración.

La determinación de la "Determinación del valor de absorbancia específica UV" se analiza en aceites de oliva.

UV'de Özgül Absorbans Tayini (Espectrofotometría Metot) - TGK 2014/53-54 COI T.20 doc19

Puede ponerse en contacto con nosotros para la "Determinación del valor de absorbancia específica UV" en los alimentos.

En recuentos de bacterias aerobias generalmente; El número de bacterias se determina en grupos psicrofílicos, mesófilos, termofílicos y en condiciones aeróbicas/anaeróbicas. El análisis microbiológico más común es el "Recuento total de colonias aeróbicas mesófilas". Podemos tener una idea de la calidad de los alimentos consumidos con análisis como el recuento de bacterias aeróbicas. Por ello, se realizan procesos de análisis como el recuento de colonias aerobias con el fin de tener información de todas las etapas por las que pasa el alimento producido hasta su consumo.

El recuento total de microorganismos aerobios se acepta como uno de los parámetros de calidad. Con el recuento total de microorganismos aeróbicos se puede obtener información sobre las condiciones de producción, almacenamiento y transporte de los alimentos, el uso de aditivos y la vida útil.

Recuento de colonias aeróbicas (método de placa a granel) - ISO 4833-1
Recuento de colonias aeróbicas (Método de placa de frotis) - ISO 4833-2
Recuento de bacterias anaerobias reductoras de sulfuro (técnica de recuento de colonias) - ISO 15213

Puede contactarnos para "Recuento de colonias aeróbicas (Recuento de bacterias aeróbicas)" en Alimentos.

Todas las especies bacterianas se dividen en aerobias y anaerobias según su relación con el oxígeno. Mientras que las bacterias aeróbicas respiran en presencia de 21% de O2, lo que llamamos concentración total de oxígeno, las bacterias anaeróbicas no pueden respirar con oxígeno.

Las bacterias anaerobias se encuentran naturalmente en la flora bacteriana de humanos y animales. Las bacterias anaerobias prosperan mejor en la piel y pueden causar irritación de la piel, formación de abscesos y pus. Las bacterias anaerobias se analizan en productos como alimentos, piensos o cosméticos.

Recuento de bacterias anaerobias - NMKL 189

Puede contactarnos para "Recuento de colonias anaeróbicas (Recuento de bacterias aeróbicas)" en Alimentos.

Bacillus cereus; Es una bacteria grampositiva aeróbica, en forma de bastón, formadora de esporas, que se encuentra comúnmente en el suelo y la superficie de las plantas. Bacillus Cereus causa dos tipos diferentes de envenenamiento causado por las toxinas que crea.

Bacillus Cereus es un tipo de bacteria que forma esporas aeróbicas. Debido a su origen en el suelo, se puede ver con mayor frecuencia en los productos del campo y la huerta, así como en la carne y los productos lácteos. B. cereus comúnmente puede causar envenenamiento en productos como leche, arroz, otros granos, especias, carne y pollo.

Bacillus cereus Sayımı - AFNOR BKR 23/06-02/10 COMPASS Bacillus cereus Agar

Puede contactarnos para "Recuento de Bacillus Cereus" en Alimentos.

Clostirdium Perfingens; Es una bacteria anaeróbica, grampositiva, formadora de esporas y con forma de bastón. Clostirdium Perfingens , que se denomina "Clostridium reductor de sulfato" en la industria alimentaria, provoca la fermentación gaseosa en la leche y reduce el nitrato.

Clostirdium Perfingens causa intoxicación alimentaria por perfingencia. La intoxicación alimentaria por perfingens se diferencia de las enfermedades causadas por otras bacterias patógenas por la toxina que secreta.

Clostirdium Perfingens son muy comunes en la naturaleza. Por esta razón, se deben cumplir cabalmente las condiciones de higiene y sanidad para evitar la contaminación de los alimentos.

Puede contactarnos para "Recuento de Clostirdium Perfingens" en Alimentos.

Cronobacter es un patógeno curioso y oportunista que causa inflamación del intestino delgado y grueso.

Cronobacter spp., que es un parámetro importante especialmente para alimentos en polvo para bebés. , la Organización para la Agricultura y la Alimentación y la Organización Mundial de la Salud (FAO/OMS) determinaron que provocan problemas de salud relacionados con el consumo de alimentos en polvo para bebés.

Común en la naturaleza, C. Sakazakii también se puede encontrar en productos alimenticios como productos cárnicos, queso, verduras y especias, y negocios de leche en polvo, hospitales. Se producen altas tasas de mortalidad infantil debido a la presencia de Sakazii en la fórmula infantil. Por esta razón, las empresas productoras de alimentos deben realizar el mejor control del producto principal y del subproducto.

Análisis de "Búsqueda de Enterobacter sakazakii (Cronobacter spp.)"; Lo hacemos en leche y productos lácteos y alimentos en polvo para bebés.

Puede ponerse en contacto con nosotros para buscar "Enterobacter sakazakii (Cronobacter spp.)" en los alimentos.

La familia Enterobacteriaceae es la bacteria que más afecta a la industria alimentaria. Las bacterias de este grupo se someten a análisis de rutina en muchos laboratorios, se buscan o se cuentan. Además, el recuento de enterobacterias cobra importancia día a día y emerge como un valor de calidad.

Dentro de la familia Enterobacteriaceae; bacterias coliformes totales, bacterias coliformes fecales y E. Coli. Como resultado, si el resultado del recuento de E.coli es cero, el número total de bacterias coliformes, bacterias coliformes fecales y Enterobacteriaceae también será cero. Estas bacterias a menudo se buscan o cuentan en análisis en laboratorios de microbiología de alimentos.

Búsqueda y Conteo de Enterobacteriaceae (Técnica de Conteo de Colonias) - ISO 21528-2

Puede contactarnos para "Recuento de Enterobacteriaceae en Alimentos".

Los microorganismos indicadores que provocan intoxicaciones alimentarias se aceptan como un indicador de si se realiza una producción higiénica y de calidad en la industria alimentaria.

Los enterococos son bacterias grampositivas, anaeróbicas facultativas, no deportivas e inmóviles. Los enterococos se pueden encontrar en el agua, el suelo, varios nutrientes e intestinos de humanos y animales.

En general, Enterococcus es resistente a procesos como calentamiento, secado, congelación y varios procesos de limpieza utilizados en el procesamiento de alimentos. Por lo tanto; Se requiere un mejor proceso de saneamiento para los alimentos que se someten a procesos como el tratamiento térmico y la congelación en comparación con las bacterias coliformes.

En los productos alimenticios se buscan los enterococos y de acuerdo al resultado podemos tener una idea sobre la producción, higiene empresarial, higiene del personal y ambiente de trabajo.

Recuento de enterococos - NMKL 68

Puede contactarnos para "Recuento de enterococos en los alimentos".

Uno de los microorganismos causantes de enfermedades que nunca debe estar presente en los alimentos son las bacterias coliformes. Escherchia coli es la bacteria coliforme más conocida y dañina. E.coli vive principalmente en los intestinos de los mamíferos. Por esta razón, la contaminación de los alimentos significa que el producto está de alguna manera contaminado con heces.

E.coli es uno de los microorganismos patógenos más peligrosos. Se multiplica rápidamente en la temperatura corporal y causa malestar fatal. E.coli se considera un criterio de higiene importante. En una empresa de alimentos, se controla la superficie en aguas de personal y servicios públicos.

Recuento de Escherichia coli (Técnica EMS) - ISO 7251
Buscar Escherichia coli O157 - TS EN ISO 16654
Recuento de Escherichia coli (técnica de recuento de colonias) - ISO 16649-2
Recuento de Escherichia coli (Técnica EMS) - ISO 16649-3

Puede ponerse en contacto con nosotros para buscar "Escherchia coli" en los alimentos.

Campylobacter spp., que se encuentra naturalmente en la flora intestinal de varios animales, causa enfermedades al infectar a los humanos. En su mayoría termófilas (resistentes al calor) Campylobacter spp. Es el tipo que causa enfermedades humanas.

Termofílico Campylobacter spp. Las bacterias son más comunes en las aves de corral. La campylobacter termófila puede causar enfermedades incluso si está presente en cantidades muy bajas.

La carne de pollo, la leche cruda y el agua clorada también son fuente de contaminación de la bacteria termófila Campylobacter.

Campylobacter spp. Búsqueda - ISO 10272-1

“Campylobacter spp resistente al calor. Nos puede contactar para llamar”.

Los estafilococos son patógenos que amenazan la salud humana y generalmente se ven en la piel de las manos y los pies, la piel de la boca y la nariz y las membranas mucosas, los folículos pilosos como el cabello y el bigote. Especialmente la baja resistencia del cuerpo, la presencia de enterotoxina en humanos causa serios problemas.

Los estafilococos, especialmente Staphylococcus aureus, producen enterotoxinas en alimentos cocidos y ricos en proteínas y causan intoxicación alimentaria. La intoxicación alimentaria estafilocócica puede ocurrir al consumir alimentos que contienen al menos 100 ng de enterotoxina por cada 100 gramos.

Staphylococcus aureus se busca en los productos alimenticios y podemos tener una idea sobre la producción, la higiene comercial, la higiene del personal y el ambiente de trabajo de acuerdo con el resultado.

Recuento de estafilococos coagulasa positivos (técnica de recuento de colonias) - TS 6582-1 EN ISO 6888-1

Puede contactarnos para "Conteo de Estafilococos Coagulasa Positivos (Staphylococcus aureus y otras especies)" en Alimentos.

Las bacterias del ácido láctico se encuentran abundantemente en alimentos ricos en nutrientes como la leche, la carne y las verduras. La característica común de las bacterias del ácido láctico es que forman ácido láctico a partir de la lactosa.

Las bacterias del ácido láctico agregan un olor y aroma únicos a los alimentos. El ácido láctico en los alimentos tiene efectos como regular la presión arterial, fortalecer el sistema inmunológico en los humanos, proteger el organismo, prevenir infecciones, etc.

Recuento de bacterias del ácido láctico - ISO 15214

Puede contactarnos para "Recuento de bacterias del ácido láctico" en los alimentos.

Una enfermedad causada por todos los productos alimenticios producidos en condiciones insalubres e inadecuadas es la enfermedad de Listeria. El género Listeria incluye 6 especies. Entre estos, el único género de Listeria que es patógeno para los humanos es Listeria monocytogenes.

Listeria monocytogenes, en particular, es uno de los patógenos transmitidos por los alimentos más importantes que causan enfermedades en humanos y animales. Listeria monocytogenes tiene la capacidad de crecer y multiplicarse a temperaturas de refrigeración, lo que plantea un problema importante, especialmente en los alimentos listos para el consumo.

Listeria spp. Búsqueda - AFNOR BRD 07/04-09/98 RAPID'L.mono-V11

Puede contactarnos para "Recuento de Listeria spp." en Alimentos.

moldes; Los "hongos multicelulares formadores de micelio" y las levaduras se definen como "estructuras unicelulares y generalmente no formadoras de micelio". La determinación de levaduras y mohos se basa en la prevención del crecimiento de bacterias en los alimentos y el recuento de levaduras y mohos mediante aislamiento.

Las levaduras y los mohos pueden provocar defectos estructurales, formación de gases, sabor amargo y mal olor en los alimentos, así como intoxicaciones alimentarias por las sustancias tóxicas que segregan.

La levadura y el moho son un criterio de calidad, especialmente para los productos que se comercializan al aire libre, expuestos al aire libre antes del envasado, que pueden estar contaminados por el material de envasado y que no se someten a ningún otro tratamiento térmico que no sea el lavado y el enfriamiento/congelación.

En los productos alimenticios se buscan mohos y levaduras y de acuerdo al resultado podemos tener una idea sobre producción, higiene empresarial, higiene del personal y ambiente de trabajo.

Número de mohos y levaduras - Placas de recuento de mohos y levaduras 3M Petrifilm Fast AFNOR 3M 01/13-07/14

Puede contactarnos para "Recuento de levaduras y mohos" en Alimentos.

De acuerdo con la Notificación de Productos Lácteos Fermentados del Codex Alimentario de Turquía, los productos lácteos fermentados deben contener microorganismos específicos vivos, activos y en el número especificado en el Anexo-2 hasta el final de su vida útil. Además, hay una declaración de que "los productos lácteos fermentados que han sido tratados térmicamente después de la fermentación y que no proporcionan los microorganismos específicos del Anexo 2 están vivos, activos y en el número especificado no pueden nombrarse con definiciones de productos específicas".

análisis de "recuento de microorganismos específicos"; Hacemos yogur y ayran.

Recuento de microorganismos específicos - ISO 7889

Puede ponerse en contacto con nosotros para "Recuento de microorganismos específicos en los alimentos".

Las enterotoxinas estafilocócicas son un grupo hidrosoluble de proteínas simples. Los estafilococos enterotoxigénicos producen enterotoxinas en los alimentos que actúan sobre el sistema digestivo y causan la "intoxicación alimentaria estafilocócica". S. aureus es la especie de estafilococo productor de enterotoxinas más importante.

S. aureus se puede encontrar en la nariz o las manos, especialmente en personas que trabajan en la industria alimentaria. Los estefilococos se buscan en los productos alimenticios y, si se detectan, podemos tener una idea sobre la producción, la higiene comercial, la higiene del personal y el entorno laboral.

Puede contactarnos para "Búsqueda de Enterotoxina Estafilocócica" en Alimentos.

La única especie de Clostridium que reduce el sulfito, Cl. Perfingens. cl. Perfingens es, por definición, una bacteria anaeróbica, grampositiva, formadora de esporas y con forma de bastón. Se le llama 'Clostridium reductor de sulfato' en la industria alimentaria. cl. Perfingens provoca la fermentación gaseosa en la leche y reduce el nitrato.

cl. Las perfingens son muy comunes en la naturaleza. Por esta razón, se deben cumplir cabalmente las condiciones de higiene y sanidad para evitar la contaminación de los alimentos.

Recuento de bacterias anaerobias reductoras de sulfuro (técnica de recuento de colonias) - ISO 15213

Puede ponerse en contacto con nosotros para el "recuento de bacterias anaerobias reductoras de sulfito" en los alimentos.

Vibrio spp. Son las bacterias más abundantes en las aguas superficiales. Vibrio spp. Bacterias gramnegativas en forma de coma con flagelos en un extremo. A menudo ingresan al cuerpo humano con alimentos y causan enfermedades.

Vibrio parahaemolyticus, que crece rápidamente en los mariscos y causa intoxicación alimentaria debido a su patogenicidad, es una de las especies de bacterias Vibrio. Es una bacteria que se encuentra generalmente en los estuarios de ríos y costas.

Vibrio cholerae es otra especie de vibrio que causa enfermedades. Vibrio cholerae, que es resistente al frío, es sensible al tratamiento térmico, al secado ya los ácidos. Vibrio cholerae crea dolencias como el cólera que causan diarrea, vómitos, grandes cantidades de líquido y contenedores de electrolitos. Dado que pueden reproducirse fácilmente, especialmente en ambientes alcalinos e isotónicos, pueden reproducirse rápidamente en el estómago y el intestino delgado. Forman toxinas colerágenas, que son resistentes al calor, tienen propiedades antigénicas y citopánicas.

“Vibrio spp. (Vibrio parahaemolyticus y Vibrio cholerae) Buscar ”análisis; lo hacemos en pesquerías y productos que contengan agua.

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La cuerda, que causa defectos estructurales en los panes con el desarrollo de la bacteria Bacillus subtilis, se encuentra generalmente en la parte externa del grano de trigo. Las esporas de Bacillus subtilis pueden mantener su vitalidad a temperaturas de cocción. Por esta razón, puede desarrollarse fácilmente en una actividad de agua apropiada después del enfriamiento, especialmente en panes. Crea una estructura pegajosa en los panes, también llamada fluencia.

La formación de cuerdas es generalmente el principal factor que desencadena la formación de cuerdas en productos de panadería como pan, pan plano, simit, pita, la prolongación del tiempo de enfriamiento del pan, su conservación por encima de 25 grados, el contenido de humedad del producto, la tasa de pH y el número inicial de esporas.

Para evitar la formación de cuerdas en los alimentos, se debe prestar atención a la limpieza de las instalaciones, el equipo y el personal utilizado, medidas como agregar vinagre al agua de la masa y amasar la masa en frío.

Análisis de "Rope Sport Count"; Lo hacemos en levadura de pan, cereales y productos de grano.

Censo de deportes de cuerda - TS 3522

Puede ponerse en contacto con nosotros para el "Recuento de esporas de cuerdas" en los alimentos.