La evaluación sensorial se realiza como resultado de la percepción de propiedades sensoriales como apariencia, olor, sabor y textura. La evaluación sensorial también mide la respuesta de los individuos a un estímulo. Las personas muestran tres tipos de respuestas = respuestas a los estímulos.

Los procesos de evaluación sensorial se prueban mediante los siguientes métodos.
- Prueba doble-triple
- Análisis sensorial descriptivo
- Prueba de paneles
- Prueba de clasificación
- Test de evaluación con escala
- Prueba de triángulo

El propósito del proceso de evaluación sensorial en la industria alimentaria:
- Preservar la calidad de los alimentos.
- Desarrollo de nuevos productos
- Estudios de I+D
- Incrementar la calidad del producto existente.
- Determinar las tendencias gustativas de los consumidores.
- Comparar el producto con diferentes productos.
- La calificación del producto.
- Determinación de la durabilidad en almacenamiento
- Identificar las tendencias del mercado.

El tema más importante en la evaluación sensorial es la etapa de creación del panel. panelistas; Se puede organizar de dos maneras: panelistas capacitados (panel de laboratorio) y no capacitados (consumidores).
Evaluación sensorial; Lo llevan a cabo los panelistas sobre los cuatro principales compuestos de sabor (dulce, amargo, agrio, salado).
Nuestros laboratorios prestan servicios en muchas provincias de turquía, se llevan a cabo "Pruebas sensoriales y de panel" de acuerdo con las normas legales y los estándares relacionados con la acreditación de Türkak.