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A medida que se conocieron los perjuicios de la margarina en la alimentación diaria, la mantequilla comenzó a ocupar su lugar. La mantequilla es un alimento de origen animal muy consumido en nuestro país.
Manteca; Facilita la absorción de vitaminas liposolubles, contiene antioxidantes y betacaroteno. Se puede obtener 1 kg de mantequilla a partir de una media de 15-20 kg de leche. El costo de producción de mantequilla también afecta los precios en el mercado. En este caso, las empresas que quieren reducir sus precios y obtener más productos con menos materias primas recurren a prácticas de imitación y adulteración.
Entonces, ¿cuáles son las imitaciones y adulteraciones que se hacen en la mantequilla?
La mantequilla es uno de los alimentos más adulterados en la industria alimentaria. La mantequilla de truco más común es la adición de margarina o aceite de girasol, aceite de maíz, aceite de palma y diferentes aceites vegetales de origen animal en lugar de crema de leche. Es la adulteración aplicada en procesos como la adición de diferentes sabores, aditivos y colorantes alimentarios a la mantequilla.
La dureza de la mantequilla suele ser un indicio de adulteración. Es posible que se haya agregado almidón de papa a una mantequilla suave y que se derrite fácilmente. Sin embargo, no es posible que los consumidores determinen fácilmente la adulteración e imitación aplicada a los alimentos. Por ello, los alimentos deben ser probados y analizados en laboratorios y los productos deben presentarse al consumidor de esta forma.
En particular, las inspecciones y análisis que realiza el Ministerio de Alimentación y Agricultura comparten la información de empresas que realizan imitaciones y adulteraciones en alimentos en determinadas épocas.
