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Las micotoxinas son metabolitos tóxicos producidos por hongos y mohos que amenazan particularmente los cereales y los cultivos alimentarios.
Tiene varios efectos sobre la salud en humanos y animales. Cuando las micotoxinas ingresan al suministro de alimentos, pueden causar estragos en cada parte de la cadena. Afecta a todos, desde agricultores hasta molinos de granos y consumidores de granos.
Los granos pueden contaminarse con micotoxinas durante el crecimiento del cultivo o durante el almacenamiento del grano, lo que aumenta la necesidad de realizar pruebas de micotoxinas en cada etapa de la cadena de suministro de alimentos. Las micotoxinas más importantes son aflatoxina, deoxinivalenol, fumonisina, ocratoxina A, citrina, alterneria, patulina, T-2/HT-2 y zearalenona.
¿Cuáles son los efectos nocivos de las micotoxinas?
Las micotoxinas afectan la calidad del grano, reducen la productividad animal y plantean riesgos significativos para la salud y la seguridad alimentaria de los seres humanos, los animales de producción y las mascotas.
Es bien sabido que las micotoxinas afectan la salud y el desarrollo de pollos, vacas, caballos y otros animales que comen granos mohosos. Los síntomas del consumo crónico de micotoxinas van desde el debilitamiento del sistema inmunitario hasta el cáncer de hígado. Las pruebas de micotoxinas en cereales son vitales para la salud humana de los animales de producción.
¿Sobre qué productos se puede realizar la detección de OMG?
Alimento
• Maíz, trigo, centeno, cebada
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