Determinación de carotenoides (luteína)

Los carotenoides son pigmentos de color que se encuentran naturalmente en muchas verduras y frutas y que proporcionan colores rojo, naranja y amarillo a los alimentos. Básicamente, hay 6 carotenoides que podemos obtener de la dieta o que se encuentran en el suero sanguíneo humano;

- β- y α-caroteno,
- licopeno,
- luteína,
- zeaxantina
- β-criptoxantina

Las verduras de hojas verdes, especialmente las zanahorias, los tomates, los huevos, las batatas y el maíz son fuentes de carotenoides. Los carotenoides tienen propiedades antioxidantes y muchos efectos beneficiosos para la salud humana.

- Diversos tipos de cáncer,
- Cardiovascular,
- Enfermedades oculares.

Se realizan diversos análisis para identificar, detectar y cuantificar los carotenoides que se encuentran en los alimentos, como la degeneración macular y las cataratas. Es necesario demostrar la declaración de luteína del alimento o determinar la calidad del alimento.

Consultar al Laboratorio de Análisis de Alimentos Nanolab para la Determinación de Carotenoides (Luteína).