Determinación de la proporción de frutas en jugos de frutas

Según el Códice alimentario turco, los zumos de frutas constan de cuatro categorías;

- El jugo de fruta es un producto no fermentado pero fermentable obtenido de las partes comestibles de una sola fruta o de varias frutas, que porta las características de color, aroma y sabor de la fruta o frutas de las que se obtiene. La tasa de fruta es del 100%.
- Néctar de frutas, zumo de frutas obtenido añadiendo agua con o sin adición de azúcares y/o miel, zumo de frutas elaborado a partir de concentrado, frutas concentrado de jugo, jugo de fruta extraído con agua, jugo de fruta en polvo, puré de fruta y/o concentrado de puré de fruta y/o una mezcla de estos. Contenido de fruta 25-99%.
- Zumo concentrado de fruta, zumo de fruta, concentrado de pulpa de fruta, pulpa de fruta o jarabe de bebida que contenga sustancias. La proporción de fruta es del 10 al 24 %
- La bebida con sabor a fruta es un tipo de bebida con una proporción de fruta del 0 al 9 %.

La determinación de la proporción de frutas es un análisis importante para determinar el cumplimiento de las regulaciones pertinentes, especialmente el control de calidad en jugos de frutas, y para determine la proporción de fruta reclamada.