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Gluten es el nombre común de una combinación de proteínas insolubles en agua (gliadina y gluten) que se encuentran en las semillas de trigo, centeno y cebada.
Los beneficios de las opciones de prueba de gluten incluyen la protección de la marca, el cumplimiento de los requisitos del producto y el etiquetado, evitar retiros costosos del producto, el deber de responsabilidad y garantizar la confianza del consumidor.
Al etiquetar un producto, es importante especificar las sustancias alergénicas que contiene. Una de estas sustancias es el "gluten". Gluten; Es una proteína que se encuentra en muchos cereales como el trigo, la cebada y el centeno. La presencia de gluten puede desencadenar graves problemas de salud y otras insensibilidades en algunas personas.
Estas dolencias;
- Enfermedad Celíaca: Es un trastorno autoinmune que causa daño a la superficie interna del intestino y desencadena la actividad del sistema inmunológico. Con el tiempo, afecta negativamente la absorción de nutrientes.
Sensibilidad al gluten no celíaca: incluso si no daña el revestimiento intestinal, causa signos y síntomas como distensión abdominal, indigestión y dolor abdominal.
- Ataxia por gluten: Provoca algunos problemas de salud en el control muscular y en los movimientos musculares voluntarios al afectar ciertos tejidos nerviosos.
No existe cura para las personas con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten. El mejor método para hacerlo es cambiar los hábitos alimenticios. Especialmente; Deben consumirse cereales sin gluten como la quinua, el arroz integral, el arroz salvaje, el trigo sarraceno y el sorgo.
Muchas personas prefieren la nutrición sin gluten como un programa de nutrición saludable además de los problemas de salud. Esto ha llevado a la producción de muchos productos sin gluten en la industria alimentaria.
