Prueba de permeabilidad en sistemas de envases de plástico

¿Cuáles son las propiedades de permeabilidad en los sistemas de embalaje de plástico? ¿Cuáles son las precauciones que deben tomarse en el proceso de envasado?

Las tareas más importantes del embalaje; proteger las propiedades del alimento a lo largo de su vida útil, informar al consumidor y asegurar la venta del producto. Hay muchos factores que afectan la vida útil de los productos alimenticios en particular. El más importante de ellos es el sistema producto/embalaje/ambiente que muestra una estructura muy dinámica.

A diferencia de los envases de vidrio, metal y papel-cartón, los materiales plásticos tienen una mayor capacidad para pasar componentes de bajo peso molecular como gases, vapor de agua, vapores orgánicos y líquidos. Conociendo los valores de permeabilidad de los materiales plásticos utilizados en el envasado de alimentos, se determina el tipo de material a utilizar en el proceso de envasado y se mantiene la calidad de los productos durante toda la vida útil.

Permeabilidad; Es un evento de transferencia de masa que tiene lugar por el transporte de algunas sustancias disueltas en la superficie del polímero desde la atmósfera interior a la atmósfera exterior o viceversa.

Factores que afectan la permeabilidad:

- Factores Poliméricos
- Factores medioambientales
- Factores relacionados con la alimentación

La permeabilidad del vapor de agua, la luz, el gas, las sustancias aromáticas y aromáticas de los envases de alimentos es un tema importante a considerar. Especialmente en los alimentos, el factor que provoca el inicio de muchas reacciones químicas, enzimáticas y microbiológicas es la permeabilidad al oxígeno.

Otro punto importante es la permeabilidad al vapor de agua. Cuando los alimentos se mantienen en un ambiente que no cambia la humedad y la temperatura, absorben o desprenden agua. En este caso, el material de embalaje a utilizar debe determinarse teniendo en cuenta la permeabilidad al vapor de agua.

Dado que provoca la iniciación y aceleración de reacciones oxidativas, la transmitancia de luz y la permeabilidad de aromas y olores son factores que deben determinarse y tomar precauciones de antemano para evitar la pérdida de sabores de aromas y fragancias en el proceso hasta llegar al consumidor.

Como resultado; Teniendo en cuenta las propiedades del producto alimenticio, se debe seleccionar y utilizar un material de envasado adecuado.

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