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La esencia de la congelación de alimentos se basa en detener la proliferación de microorganismos en los alimentos, reduciendo al máximo las actividades biológicas y químicas convirtiendo el agua de los alimentos en cristales de hielo a bajas temperaturas.
La vida útil de los alimentos congelados garantiza un almacenamiento seguro en congeladores de -18 grados hasta la fecha de caducidad.
El almacenamiento en congelación es uno de los métodos de almacenamiento sin el uso de ningún aditivo. La conservación de alimentos por congelación es más saludable en términos de Higiene y valor nutricional que otros métodos.
Beneficios de los alimentos congelados en la industria alimentaria:
- Facilita el consumo de frutas y verduras fuera de temporada
- Ahorro de tiempo gracias a alimentos limpios, extraídos y listos para usar
- Evita el crecimiento de microorganismos durante la conservación
- Los valores nutricionales se mantienen a medida que se ralentizan las actividades químicas y biológicas.
Descongelar alimentos congelados también es un tema importante. Especialmente dependiendo del producto, disolver y congelar la comida nuevamente afecta negativamente la calidad de la comida.
Productos congelados en el sector alimentario:
- Frutas en puré o enteras, concentradas
- Verduras como guisantes, frijoles, maíz, papas, espinacas
- Carnes rojas y sus derivados
- Carne de pollo y productos
- Productos de panadería como pizza, patty
