Recuento de colonias aeróbicas (recuento de bacterias aeróbicas)

¿Por qué se cuentan las bacterias aeróbicas en los alimentos? Resultados, Evaluación...

Todos los alimentos están contaminados con microorganismos en todas las etapas, desde la cosecha hasta el consumidor. La salud pública está en peligro si la carga de microorganismos que se encuentra en los alimentos excede los límites. Por lo tanto, la carga de microorganismos en los alimentos es un parámetro que debe controlarse especialmente en términos de seguridad alimentaria.

Generalmente en recuentos de bacterias aeróbicas; El número de bacterias se determina en grupos psicrofílicos, mesófilos, termofílicos y en condiciones aeróbicas/anaeróbicas. El análisis microbiológico más común es el "Recuento total de colonias aeróbicas mesófilas". Podemos tener una idea de la calidad de los alimentos consumidos con análisis como el recuento de bacterias aeróbicas. Por ello, se realizan procesos de análisis como el conteo de colonias aerobias con el fin de tener información de todas las etapas por las que pasa el alimento producido hasta su consumo.

El recuento total de microorganismos aerobios se acepta como uno de los parámetros de calidad. Con el recuento total de microorganismos aeróbicos se puede obtener información sobre las condiciones de las etapas de producción, almacenamiento y transporte de alimentos, el uso de aditivos y la vida útil.

CLICK PARA ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO EN ALIMENTOS.