Residuos de antibióticos en los alimentos

Medicamentos veterinarios comprendidos en el ámbito del Reglamento del Codex alimentario turco sobre clasificación y límites máximos de residuos de sustancias farmacológicas activas que pueden encontrarse en alimentos de origen animal; Se define como “sustancias farmacológicas administradas a animales con fines de tratamiento, protección y diagnóstico o para cambiar el comportamiento o las funciones fisiológicas del animal”.

Los antibióticos producidos mediante biotecnología moderna y síntesis químicas pueden matar microorganismos o impedir su crecimiento. Sin embargo, la presencia de antibióticos en productos animales como la leche, los huevos y la carne supone un riesgo potencial para la salud de los seres humanos. El uso de antibióticos es inevitable en los tratamientos con animales. Sin embargo, en los casos en los que se incumpla el plazo de espera legal o la cantidad de antibióticos no se ajuste a la normativa, se pueden encontrar residuos de antibióticos en los alimentos obtenidos.

En primer lugar, los residuos de antibióticos indican que el animal a consumir tiene una enfermedad y el proceso de curación no ha completado. Además, la presencia de antibióticos en los alimentos amenaza la salud pública debido a sus potenciales propiedades cancerígenas, alergénicas y tóxicas. Además, los productos fermentados pueden provocar una mala calidad de los alimentos. Los límites máximos de residuos se han determinado dentro del alcance de las regulaciones y obligaciones legales pertinentes.