BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Hoy en día, a medida que aumenta la importancia de una dieta saludable, el consumo de antioxidantes ha aumentado de la misma manera. Las frutas y verduras son las principales fuentes de compuestos antioxidantes. Otra sustancia que ha llamado la atención recientemente y que ha demostrado ser un poderoso antioxidante mediante estudios es el licopeno.
El licopeno es un pigmento que se encuentra en muchas frutas y verduras como los tomates, las toronjas y las sandías. Sin embargo, el licopeno no es solo un agente colorante. El licopeno es una sustancia que tiene efectos antioxidantes y anticancerígenos y tiene un efecto desintoxicante.
El licopeno se encuentra mayoritariamente en los tomates, que no faltan en nuestras mesas, se pueden consumir tanto frescos como en ketchup, puré de tomate, conservas peladas o troceadas. El licopeno constituye el 83% de los pigmentos que se encuentran en los tomates.
Al consumir productos con alto contenido en licopeno se pueden prevenir problemas de salud como enfermedades cardiovasculares, alzhéimer y problemas de la piel previniendo enfermedades como el cáncer de mama, útero, hígado, próstata y colesterol LDL. En un estudio en el que se probaron productos de sandía, jugos de vegetales y tomate con contenido de licopeno, se determinó que el producto con mayor contenido de licopeno era la lata de tomate, mientras que el producto con mayor efecto antioxidante resultó ser la sopa de tomate.
En otros estudios, se encontró que la pérdida de licopeno en tomates secados a altas temperaturas fue del 2-3% y el efecto antioxidante fue mayor en tomates secos en comparación con otros productos de tomate.
Aunque es común pensar que habrá pérdida de nutrientes en los productos tratados térmicamente, no es así con el licopeno. La biodisponibilidad y la calidad nutricional del licopeno aumentan debido a las reacciones enzimáticas durante el procesamiento del producto.
Los beneficios del licopeno son cada vez más conocidos y el consumo de productos que contienen licopeno para una nutrición saludable es cada vez mayor. Estos productos, que debemos incluir en nuestra dieta diaria, son especialmente importantes para las personas en edad de crecimiento.
